Есть несколько хитростей, которые помогут сделать этот напиток по-настоящему вкусным. Я экспериментировала некоторое время, чтобы понять, что именно нужно класть и как нужно это делать.
Во-первых, вино. На самом деле - всё равно какое. Белое или красное - какое вам больше нравится. Можно сухое, полусухое или полусладкое - какое есть под рукой. Обычно пишут, что нужно сухое - по мне, так никакой разницы.
Вино надо налить в кастрюльку и начать медленно-медленно нагревать. Медленно - это важно. Почему важно? Потому что надо, чтобы вино приобрело вкус и аромат остальных ингредиентов.
Во-вторых, фрукты. Или ягоды. Мне кажется, что с ягодами хорошо. Но можно брать всё, что есть под рукой, или всё, что вам нравится. Фрукты надо нарезать и хорошенько подавить, чтобы пошёл сок. Вместе с соком закинуть в кастрюльку с вином, пока оно медленно нагревается.
Я делала глинтвейн с малиной, смородиной, черникой и вишней. Ещё клала кусочки яблок. Зимой можно попробовать класть лимон и апельсин, с цедрой или без. Главное - чтобы пошёл сок. Без сока бесполезно - вино ничего не получит от фруктов за короткое время нагрева, это вам не компот варить.
В-третьих, пряности. Опять же, по вкусу. Можно положить имбирь или корицу или гвоздику - что есть под рукой. Много не надо, просто чтобы аромат пошёл. Я иногда ещё сухофрукты кладу, например, изюм, они тянут на пряности. Можно даже перец горошком класть, чтобы вышло погорячее.
Наконец, секретный ингредиент - сироп. Самый обычный, Monin или какой попроще. Фруктовый или ягодный. Это для того, чтобы глинтвейн не был кислым. Любое вино, даже сладкое - это кислятина. Иногда это может быть изысканная кислятина. Когда она холодная. Но горячая кислятина никому не сдалась. Поэтому в глинтвейн надо класть либо сахар, либо мёд, либо сироп - по вкусу.
Ингредиенты кидаем в вино по мере их готовности. Можно просто всё закинуть в кастрюлю и потом залить вином, а потом нагревать. Медленно, на самом маленьком огне. Потом процедить в стаканы и пить.
Как насчёт пропорций? Никаких пропорций. Вина лить столько, сколько стаканов вам надо. Остальное - фрукты и ягоды кидайте не жалея, со специями лучше не переборщить. Сахар, мёд, сироп - пробуйте.
И будет вкусно, горячо и радостно.
Эксперименты проводились на даче, в начале августа, когда на улице было 10 градусов, лил дождь, приходилось ходить в резиновых сапогах и топить печь. Так что горячий глинтвейн был очень кстати.