Орешки со сгущёнкой — те самые, из детства!
Манящие, неприлично вкусные.
Нам понадобиться Орешница
Ингредиенты:
Мука – 3 стакана;
Яйца – 3 шт.;
Сливочное масло – 250 г;
Сахар – ¾ стакана;
Сода, гашеная уксусом;
Соль – щепотка.
Начинка:
Вареное сгущенное молоко – 1-2 баночки;
Сливочное масло по желанию – 100 г.
Приготовление:
Начинка
Сгущенное молоко лучше сварить самому – оно будет более похожее на то, что ранее делалось по ГОСТу.
1. Для этого берем 1-2 жестяных баночки обычного сгущенного молока, снимаем с них этикетки, оставляем закрытыми.
2. Ставим их в кастрюльку и заливаем доверху холодной водой.
3. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения.
Варить сгущенку нужно при слабом кипении воды 2-3 часа.
Нужно постоянно доливать теплую или горячую воду – банки должны быть покрыты жидкостью полностью
4. По истечении времени баночки вынимают из кастрюльки и остужают при комнатной температуре.
5. Чем дольше сгущенка варится, тем гуще и темнее она становится.
Если она стала слишком вязкой, стоит добавить к ней масло, предварительно размягченное и взбитое миксером.
Тесто
Прежде чем приступать к готовке, нужно достать масло с холодильника и дать ему размякнуть. Если времени нет, доведите его до мягкости в микроволновой печи.
1. Размягченное масло нужно сбить до пышной консистенции.
Это можно сделать венчиком, миксером или блендером на низких скоростях.
Убираем масло в сторону
2. Взбиваем яйца.
3. Соду, гашеную уксусом добавляем к взбитым яйцам.
4. После добавляют сахар или сахарную пудру.
5. Когда яичная масса станет однородной, ее аккуратно смешивают со взбитым маслом.
6. В последнюю очередь понемногу подсыпают муку, смешанную со щепоткой соли.
Добавляем просеянную через сито муку – готовое изделие будет воздушнее.
7. Вымешиваем тесто руками.
8. Готовое тесто должно получиться в меру крутым и не липнущим к рукам.
9. Подготовленное тесто оставляем в холодильнике примерно на четверть часа.
Выпечка
Форму предварительно разогревают с двух сторон.
При первой закладке надо смазать ее сливочным или растительным маслом.
При последующих закладках смазывать уже не нужно.
1. На разогретую форму выкладываем тесто: отщипываем от большого куска, скатываем в шарик, кладем в выемку в форме и разминаем, чтобы внутри получилась ямка.
Выемку нужно наполнять так, чтобы не было излишнего теста. В противном случае придется многое удалять, а затем отрезать.
2. После заполнения всех выемок, плотно закрываем сковороду и ставим на огонь.
3. Одну сторону держите на огне от 1 до 5 минут. Как видим, промежуток времени довольно внушительный.
Периодически можете приоткрывать ее и посматривать на готовность теста.
4. Готовые половинки орешков должны быть золотисто-коричневыми, не бледными и не темными.
5. У готовых половинок, когда они остынут, удаляют неровные края.
6. Когда половинки остынут и будут обрезаны, то наполняйте их начинкой и соединяйте, чтобы получились полноценные орешки.