Праздник детства в памяти живет...
- Рождество стучится у ворот.
Чугунок томящийся в печи,
На столе кутья и калачи.
Светлое Рождество Христово это незабываемый и самый любимый праздник из моего далекого детства. Ведь это, по сути, детский праздник. Посвящен он рождению младенца Иисуса Христа. В этот день принято дарить всем детям подарки и радость.
Я очень хорошо помню, как мы с сестрой проводили рождественские дни.
Это было необыкновенное, незабываемое время. Родители отвозили нас в село к бабушке.
В печи уже томились рождественские угощения. В доме пахло свежеиспеченным хлебом, калачами и пирогами.
Наша бабушка всегда строго соблюдала рождественские обычаи. В канун рождества, в сочельник на стол подавались только постные блюда. А после 12 часов ночи, можно было разговеться и полакомиться и холодцом из домашнего петуха, и домашними котлетами, и прочими вкусными блюдами.
Я с детства запомнила правило о том, что меню на Святую вечерю, в канун Рождества, должно состоять из 12 постных блюд.
По славянским поверьям в канун Рождества, ночью, в дом приходят души всех умерших родственников. Надо было тщательно подготовиться, что бы задобрить их, и ничем не вызвать гнев.
Что же готовила моя бабушка в сочельник. Первое обязательное блюдо это кутья.
Готовила бабушка ее из пшеницы, долго варила ее, затем добавляла запаренный, перетертый мак, собственного урожая, орехи, изюм и мед или сахар. Если не было изюма, бабушка добавляла в кутью измельченные сухофрукты. При подаче добавляла немного кипяченой воды.
Вторым обязательным блюдом были постные вареники в ассортименте.
Бабушка готовила вареники с картошкой, с грибами, капустой и с вишней. Вкуснее вареников чем у моей бабушки я не ела нигде и никогда.
На столе в сочельник всегда стоял кувшин с узваром.
Узвар - это компот из сухофруктов. Бабушка варила его из чернослива, сушенных яблок, вишни, абрикос. Вкусный и наваристый был узвар.
У моих бабушки и дедушки во дворе было специальная печь, где они сушили сливы, яблоки, вишню, груши из собственного сада. Потом всю зиму и весну мы, когда бывали у них в гостях, пили ароматный компот из сухофруктов. Вкусный и очень полезный для здоровья.
Обязательно на праздничном столе была рыба.
Мой дядя знатный рыболов. Он всегда, в канун рождества, ловил в пруду свежую рыбу, и бабушка ее жарила или запекала в печи. Особенно вкусные были жареные хрустящие карасики.
У меня карасей нет,я приготовлю красную рыбу запеченную в духовке со сливочным соусом.
Всегда на рождество бабушка готовила овощной винегрет с фасолью.
Через поле от бабушкиного огорода лес богатый ягодами и грибами. Поэтому грибное рагу и просто жаренные и маринованные грибы с луком обязательное блюдо на рождественском праздничном столе.
А какие вкусные постные голубцы с арнауткой или пшеном и грибами готовила на Рождество бабушка.
Она запаривала арнаутку, затем добавляла к крупе много пассерованного лука и морковки и жареных или отварных грибов. Смесь солила, перчила и заворачивала в подготовленные капустные листья. Голубчики делала маленькие и аккуратные.
Укладывала голубцы в казанок, заправляла их большим количеством жаренного лука и отправляла в разогретую печку.
Домашние калачи, пироги с вишней, картошкой, грибами тоже рождественские блюда из моего далекого детства. С пылу, жару, из печи, с ароматной хрустящей корочкой. Как это было вкусно. Бабушка доставала пироги из печи, стряхивала золу гусиным пером и горкой выкладывала на большое блюдо. Я прямо чувствую их аромат и вкус. Вкус далекого детства.
На десерт бабушка готовила печеные яблоки с медом и хрустики в виде розочек. При подаче на стол, она посыпала хрустики сахарной пудрой.
Эти вкусняшки мы всегда ждали с нетерпением и поглощали их с огромной скоростью, запивая сладости узваром.
Утром гурьбой мы отправлялись колядовать. Пока не обходили всех соседей и родственников, домой не возвращались. Набрав полные кульки и карманы угощений, уставшие, раскрасневшиеся на морозе, но радостные возвращались домой.
Залезали на теплую печку, высыпали содержимое из кульков и из карманов и любовались богатством, хвастаясь и споря у кого больше.
Вот такое время прекрасное было.
В памяти храню я сказки сон,
Передам и внукам связь времен.
С наступающим Рождеством Христовым! Будьте здоровы и счастливы!