Сайру запекают целиком, предварительно подержав в маринаде для размягчения волокон мякоти. Рыбу нельзя назвать жирной или очень сытной, поэтому ее можно дополнить картофелем. Совместное запекание чудесно дополнит и объединит их вкусы.
Также можно приготовить великолепный салат из сайры.
Картофель не будет пахнуть рыбой, он пропитается ароматом маринада. Интересно, что для рыбы и картошки используется один маринад, но сайра берет из него преимущественно лимонные и перечные нотки, а картофель – сложный запах прованских трав.
Ингредиенты рецепта
- сайра мороженая – 2 шт.,
- картофель – 500 г,
- лимон – 1⁄2 шт.,
- соль – по вкусу,
- подсолнечное масло – 4 ст. л.,
- черный перец – 2/3 ч. л.,
- паприка – 1⁄2 ч. л.,
- прованские травы – 1 ч. л.
Приготовление запеченного картофеля с сайрой
Тушка сайры лучше всего смотрится в запеченном виде. На порцию приходится как раз по одной рыбке.
Сайра запекается быстро, картошка не успеет за это время стать мягким.
Поэтому очищенный картофель отваривается, а параллельно маринуется рыбка.
Берут картофель среднего размера, варят его в соленой воде, накрыв кастрюлю крышкой. Длительность отваривания до полуготовности зависит от сорта, но должна составлять не менее 20 минут.
Разделывают сайру: удаляют головы и внутренности, хвосты оставляют. Моют тушки под проточной холодной водой.
Смешивают паприку, черный перец, прованские травы. Добавляют 1⁄2 чайной ложки соли.
Добавляют 1 столовую ложку лимонного сока и растительное масло. Маринад перемешивают.
Рыбные тушки со всех сторон смазывают маринадом, кладут в форму для запекания.
Лимон нарезают полукольцами. Заполняют брюшки лимонной нарезкой, выкладывая полукольца внахлест. Сайра маринуется при комнатной температуре. Обычно это длится 15-25 минут, пока сварится картофель.
Картофель достают из воды, когда он становится мягким. Разрезают клубни пополам, выкладывают вокруг сайры. Смазывают картофель и верхние части тушек оставшимся маринадом.
Форму ставят в горячую духовку на 25 минут. Температура. 190-200 градусов.
Маринад запечется на картофеле в виде тонкой плотной корочки, пропитанной вкусом специй. Сайра прекрасно промаринуется, будет пахнуть лимоном и перцем. Блюдо подают горячим. Запеченная сайра остается сочной и пряной даже после остывания, но картофель раскрывает полноту вкуса только в горячем виде.
Запеченную с картошкой сайру подают на обед или ужин. Овощи и рыба, побывавшие в духовки, считаются самой полезной и питательной едой. Организм точно не загрузится лишним холестерином, зато получит полный «комплект» необходимых микроэлементов.
