Очень трудно представить русскую кухню без наваристых супов, заливных блюд. А что же является основой всех этих блюд? Правильно! Бульон. Помимо прекрасных вкусовых качеств бульон из говядины имеет очень много полезных свойств начиная от большого количества белка ( незаменимого для наших мышц), множества полезных элементов( селена, калия и натрия) и закнчивая пользой для худеющих ведь бульон нежирный и очень быстро насыщает.
В общем расскажу как готовить этот вкусный бульон, а Вы потом сами решите как его использовать. Варить ли суп на его основе или есть как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
1. Говядина ( я люблю бульон на рёбрах) 1-1,5 кг
2. Лук репчатый
3. Гвоздика
5. Перец душистый
6. Морковь 1 шт.
7. Лавровый лист
Как приготовить бульон:
- Заливаем мясо холодной водой. Примерно 3-3,5 литра воды нужно.
- Ставим его на огонь.
- В это время чисти морковь. В луковицу втыкаем 3-4 шт.гвоздички.
- Как только бульон закипит сразу же снимаем с огня и сливаем его.
- Заливаем мясо таким же количеством холодной воды и ставим снова на огонь. Ждём когда закипит.
- Когда вода начнет кипеть убавляем огонь на минимум.Стараемся варить его так,чтоб он больше не забирал. Снимаем пенку время от времени.
- Как только пена исчезнет совсем добавляем морковь и лук в бульон и варим не закрывая кастрюлю примерно 1,5 часа.
- По истечению времени овощи достаем из бульона и выбрасываем. Добавляем душистый перец и перец горошком. И варим ещё минут 40-50
- Кладём лавровый лист и варим ещё 15 минут.
- Процеживаем его через сито или марлю
И вот вкуснейший жёлтый и прозрачный бульон полностью готов.
Приятного аппетита!!!
А как вы варите свои супы? Какой бульон используете ? Как его варить? Поделитесь пожалуйста в комментариях. Заранее всем спасибо!