Игристое из Шампани традиционно делают из трех сортов винограда: шардоне, пино нуар и пино мёнье. Но есть и исключения из правил.
Что нужно знать о Шампанском?
Типы шампанского
- Blanc de Blanc - белое из белого, шампанское изготовлено на 100% из винограда шардоне. В бокале у этого шампанского достаточно мелкие пузырьки, что является признаком высокого качества напитка. Элегантное вино с нежными ароматами и долгим послевкусием.
- Blanc de Noirs - Белое из черного, шампанское изготовлено исключительно из красных сортов винограда (пино нуар и мёнье), у каждого производителя своя пропорция использования двух сортов винограда: 50/50, 30/70 и 10/90. Насыщенное вино с насыщенным букетом ароматов, более резкое, долгое послевкусие.
- Rosé - розовое шампанское, выполнено по двум методикам: смесь белого и красного вина или короткая мацерация красного винограда в виноградном соке для получения окраски. Впервые настоящее розовое шампанское создала Вдова Клико. Это шампанское подают перед едой в ожидании закусок и основного блюда. Достаточно свежее вино с ароматами фруктов.
- Cuvée prestige - если перевести дословно, то это обозначает:"Престижный разлив". Шампанское изготовлено из старой лозы, которая даёт мало ягод, но довольно высокого качества с насыщенным букетом ароматов. Это вино по стоимости может превышать классическое игристое в 10 кратном размере.
- Millésimé - шампанское произведенное из винограда одного единственного года. по скольку все предыдущие вина являлись смесями вин разных готов. сновные сорта винограда в Шампани
Содержание сахара
- Brut - самое популярное в Европе игристое. Можно его употреблять на протяжении всей трапезы
- Extra - sec - экстра сухое подается перед едой на привкус более сладкое
- Demi - sec - полу сухое, идеальное сочетание при подаче с фруктами.
- Doux - Очень сладкое, подается к десертам
Основные моменты которые нужно знать о Шампанском, вы сегодня изучили, далее разберем каждый из элементов подробнее.