Работаю официантом. Когда с ресторанной сферой не был связан никак, думал, что во всех ресторанах исключительно чисто, сияет, нет пыли. Это ж ресторан! Когда устроился работать официантом, увидел, как во время натирки тарелок падает на пол вафельная ткань, официантка её поднимает и продолжает как ни в чём ни бывало натирать ей тарелки. Тогда мир перевернулся. Но, как оказалось, ещё не окончательно. Потому что впоследствие видел, как падают на пол только что обжаренные хлебные тосты, поднимаются, перемещаются обратно на тарелку и несутся гостям. (Для тех, кто не знает, посетители ресторанов и кафе называются не клиентами, а гостями). Эта же ситуация с вафельной натирочной тканью повторялась много раз. Я пробовал ругаться, говорить, что так нельзя... Ответ всегда сводится к тому, что я лезу не в свои дела. И менеджеры закрывают на это глаза. А теперь расскажу, что в каждом ресторане самое грязное!
На первом месте - детский стульчик. Он всегда в детских слюнях, объедках, облит куриным супом и прочей едой, и настолько замаран после каждого использования, что даже сами официанты его брезгливо протирают салфеткой, чтобы не было видно грязи, на этом ограничиваются.
На втором месте - салфетки, стоящие на столах. В большинстве ресторанов их складывают пополам по диагонали сами официанты, и далеко не всегда чистыми руками. Салфетка складывается, хорошенько проглаживается, чтобы не разворачивалась, а потом небольшой порцией такие салфетки вставляются в салфетницу. Некоторые любят смочить пальцы слюной, а потом гнуть салфетки, чтобы руки не так сильно скользили. Поэтому есть один лайфхак, чтобы использовать чистую салфетку: вытирайтесь только внутренней стороной её сгиба. Иначе, как минимум, неприятно.
На третьем месте - бокалы, приборы, сервировка. Это грязнейшее, что есть на столе, даже если выглядит чисто! Сам видел, как одна официантка дула на бокал (примерно так, как дуют на очки, чтобы их протереть), а потом протирала чистой ветошью. То, что ветошь чистая, спасает не сильно. Приборы... Они только выглядят чисто, и вроде бы на них нет грязи, но возможно, они натирались тряпкой, которой только что вытирали руки, а может быть, эта тряпка падала на пол. Когда вы приходите в ресторан, вы этому не свидетель. И ручники!!! Это те тряпичные салфетки, которые используются для сервировки приборов; часто лежат на тарелках. Обычно люди их используют, чтобы положить на колени, иногда вытереть руки и рот. После такого использования эта салфетка, особенно если она тёмного цвета, часто выглядит чистой, и её по-новой сворачивают, и она вновь лежит на тарелке в ожидании следующих гостей. Часто в самих ресторанах нехватка такого текстиля, и когда набирается некоторое количество использованных салфеток, их отдают в прачечную. Но делать это не любят, потому что прачечной надо платить, поэтому, будьте уверены, такую салфетку использовали много раз до вас. Просто этого не заметно. Меня самого когда-то управляющий одного из ресторанов заставлял доставать из корзины более-менее чистые салфетки, складывать и отдавать гостям. Мои уговоры, что ими уже кто-то вытирал руки, рот после карбонары и держал на коленях, не действовали. Новых нет, а лицом в грязь падать никто не хочет, и сервировать чем-то нужно. Так что не обольщайтесь - общепит - это очень грязно. Недаром в одной из самых известных медицинских передач ведущая говорила, что глисты - это болезнь обеспеченных людей. Всё просто - они едят в ресторанах.