Привет, мои дорогие читатели и гости. Спасибо большое, что вы со мной!
Ох, сколько же эмоций вызвала моя статья про то, почему я не покупаю себе чугунную сковородку. Кто-то со мной согласился, кто-то корректно высказал свою (иную) точку зрения, а некоторые объявили меня врагом народа =) Вы читали её? Если нет, дам ссылку в конце статьи, посмеётесь!
Сегодня я снова хочу поговорить о сковородках. И обсудим мы 4 мифа о них, в которые многие до сих пор верят.
Миф 1. Все сковороды, кроме чугунных, опасны для здоровья
Это классическое убеждение обосновывается неоспоримой фразой "Моя бабушка всю жизнь готовила на чугуне и прожила до 90 лет"! А многие до сих пор пользуются этими самими сковородками и вполне довольны. Чугун безопасен, с этим никто не спорит. Но это не означает, что все другие сковороды теперь вредные для здоровья.
Больше всего опасений вызывает тефлон (который правильно называется "политетрафторэтилен") - при нагревании он может выделяет вредные вещества. Но неужели в 21 веке существуют только 2 типа сковородок - тефлоновые и чугунные? Сковороды производят и из других, безопасных материалов! Если говорить об антипригарном покрытии, то оно может быть керамическим, каменным или титановым. На фото ниже моя сковорода-гриль как раз с титановым покрытием:
Миф 2. К чугунной сковороде все постоянно прилипает
Я не противник чугуна, просто не хочу с ним пока связываться =) У всех же разные предпочтения и это нормально! А когда я жила с родителями, то часто готовила на чугунной сковородке. И с уверенностью могу сказать, что если правильно ей пользоваться, то ничего не прилипает и не пригорает!
Перед приготовлением продуктов, очень важно хорошо прогреть сковороду. Так как чугун толстый, это может занять время. И также важно выбрать конфорку по размеру посуды, чтобы чугун прогрелся равномерно. И не забывайте хорошо очищать вашу сковородку и смазывать ее маслом.(Информация с сайта Роскачества.)
Миф 3. Хорошая сковородка должна быть тяжелой
Если сковорода тяжелая, это означает, что она будет равномерно и долго нагреваться, а пища в ней - равномерно готовиться. Тяжелые толстенные сковородки хорошо использовать для жарки, тушения или томления блюд.
Но не всегда есть время долго ждать, особенно утром. Когда нужно на бегу приготовить завтрак, поесть и не опоздать на работу. Здесь как раз может выручить легкая небольшая сковородка, на которой быстренько можно пожарить блинчики или омлет. Опять же, если не любите тефлон - выбирайте другое покрытие!
Миф 4. Если сковорода поцарапалась - на ней готовить нельзя
Во время эксплуатации любой сковороды, совсем избежать царапин нельзя, даже если вы будете пользоваться правильным деревянными или пластиковыми лопатками. Мелкие повреждения покрытия - не препятствие для использования сковороды.
Но если вы увидели, что покрытие пузырится, шелушится или слезает - на такой сковороде готовить больше нельзя. (Информация с сайта производителя "Биол")
Повторю еще раз:
- Если правильно пользоваться чугунной сковородкой, к ней не будет прилипать еда
- Чугун - не единственный безопасный материал для сковородок
- Хорошая сковорода может быть небольшой и легкой
- Мелкие царапины на антипригарном покрытии не препятствуют ее использованию
Напишите в комментариях, какие сковороды любите вы и почему? Можно даже производителем поделиться =)
Как и обещала, ссылка на статью о том, почему я пока не пользуюсь чугунной сковородкой: Почему я не покупаю себе чугунную сковородку