Ингредиенты:
Кролик - домашний, более 2 кг.
Лук - 2-3 шт.
Чеснок - 1 шт.
Масло подсолнечное - 250-300 мл
Масло сливочное - 30 гр
Розмарин
Соль
Перец
Способ приготовления:
1. Берём нашего кролика, моем хорошо и режем на одинаковые куски. Когда покупаете кролика, то просите домашнего, чтобы был большой. Домашнего кролика вымачивать не нужно, так как запаха и привкуса никакого нет. Если не любите жир, то можно его срезать, но мы срезать не будем, так как жир с него стечет.
2. Закладываем порезанное мясо в большую миску или кастрюлю. Заливаем сверху холодной водой. Оставляем примерно на 1 час. Это для домашнего кролика. Если же кролик НЕ ДОМАШНИЙ, то оставляем в холодной воде на сутки либо на ночь. Можно такого кролика залить газированной водой, либо водой с уксусом - на литр воды 2 ст.л. уксусом; сывороткой или кефиром; красным или белым вином. После этого мясо станет мягким и нежным. Если крови много в воде, то нужно слить воду 1 или 2 раза.
3. Далее берём лук и режем его полукольцами, но не тонкими. Лук разъединить и выложить на тарелку.
4. Дальше берём чеснок, на нашего большого кролика берём 1 головку домашнего, свежего чеснока. Можно выдавить чеснокодавкой либо мелко порезать.
5. Готовим маринад. Нужен свежий розмарин. Если уже нигде не найдете, то можно использовать сухой. Немного молотого черного перца, лавровый лист и соль. Наливаем на сковороду масло, около 0.5 см в высоту. Хорошо подогреваем масло. Убавляем огонь и добавляем лук, делаем его мягким. Далее добавляем в лук чеснок и перемешиваем. Ломаем лавровый лист и тоже добавляем в сковороду, также немного перца и соль. Все это жарим примерно около 3х минут и выключаем. После этого добавляем сюда розмарин, перемешиваем и ждём пока все остынет. Далее переливаем в любую ёмкость до полного остывания.
6. Когда нашего кролика достали с воды, то хорошо нужно его промокнуть бумажными полотенцами. Берём каждый кусочек мяса и солим. Берём маринад, который мы приготовили и выливаем в мясо, хорошо втираем его в мясо в течение 5 минут.
7. Берём кулинарный рукав и закладываем туда наше мясо. Отправляем наш рукав с мясом в холодильник, на ночь, а лучше на сутки.
8. Когда достали кролика с холодильника, нужно нарезать кубиками сливочное масло
9. Разогреваем духовку на 200 градусов и отправляем кролика на час. Когда достали кролика с духовки, разрезаем сверху рукав и добавляем туда кубики сливочного масла, чтобы сверху появилась красивая корочка.
10. Когда кролик готов, добавляем сверху по больше зелени и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!