В этой статье я постараюсь рассказать вам в крации, что же на самом деле происходит по ту сторону бара. Ведь то что вы видите, это просто красочная картинка того что происходит вокруг вас.
И так, начнем...
Что же такое бар?
Бар- Это отдельный мир. И Бармен в нем, полноправный Бог и хозяин… И этот хозяин должен действовать с умом. Посмотрим вокруг! Как создан наш с вами мир? Бог создал идеальный механизм, в природе работает все четко как часы. Одно зависит от другого. Абсолютно все вас окружающее взаимосвязано! Точно таким же Богом и должен быть Бармен и его Бар должен быть четко построен по механизму природы. Это облегчает и упрощает его работу, а следовательно делает отдых гостей вашего маленького мира более комфортным. Главный принцип ресторана, каждый довольный гость, это еще 3 новых, а каждый недовольный, это 10 потерянных. Это полноценно применимо и к нашему миру под названием Бар. Но что бы добиться идеальной верхушки, а в данный момент - довольный гость, и есть идеальная верхушка… Нужно создать идеальные корни.
Начало работы
Мой рабочий день в баре начинается ещё за 2 часа до его открытия.
В обычной повседневной одежде, я захожу в бар, включаю свет, достаю спиртное, и инструменты. Ведь очень важно, что бы все было у Бармена под рукой, все было просто и максимально доступно! Бар, как сказал один хороший человек, который обучал меня барному делу, "как твоя девушка", требует ухода и внимания. Пока вы в нем работаете, он ваш! Я протираю барную стойку, стулья, холодильники. Подготавливаю его к новой ночи… Иду на склад, поднимаю все что закончилось, и все что мне сегодня понадобится. Когда я вижу вечернюю стойку, готовую к работе, у меня не возникает ощущения, что это место где можно тупо напиться… Это мир где можно отдохнуть, быть собой!
Психолог
Я люблю общаться со своими гостями в баре. Верно говорят что бармены- это отличные психологи. За барной стойкой, после стольких разговоров с совершенно разными людьми, хочешь ты этого или нет, ты им станешь!
У каждого гостя есть своя причина придти в бар. У кого-то случилась какая то сложная семейная проблема, кто-то просто решил разбавить свою скучную, однообразную жизнь, кто то пришел на охоту за какой-нибудь сексуальной, пьяной телочкой, а кто то просто не представляет свою жизнь без бара и стабильно, каждый день ходит сюда, как на работу и просто развлекается. Бармен должен найти подход к каждому гостю, не смотря на их совершенно разный контингент. От 18-ти летней девочки, которая наконец то вступила во взрослую жизнь и хочет увидеть все её краски, до 60-ти летнего старика, который чего уже только не повидал в своей жизни.
Разгар ночи
Близится ночь, а это значит что скоро будет очень много гостей и работы...
Зал начинает медленно наполняться. Лезут чеки с заказами, под музыку смешивая коктейли размышляешь о своих делах, проблемах. Начинается запара, Много заказов и мало времени. Кофе, пиво, коктейли! Еще пиво плохо льется. Надо проверить давление в баллонах с газом. Действительно, пониженное, ставишь на тройку и все начинает прекрасно наливаться. Самое интересное то, что Бармен во время вечерней запары успевает и покурить, и поругаться с официантами, когда действительно вечером приходится не сладко. Я могу пропустить стаканчик-другой текилы, или Б-52 (Если на его приготовление есть время) и поверьте мне, Меня никто за это не осуждает…
Закрытие
Ближе к закрытию, когда все начинают расходится, обычно за баром еще кто-нибудь сидит… Пьет виски… И рассказывает мне о том, что бы я никогда не пользовался услугами этой фирмы, ибо там работают абсолютно не квалифицированные рабочие. Может по большому счету эта информация для меня лишняя, но я не делю вид что слушаю его… Я его действительно слушаю… Так как это мой гость. И мне интересно все что он мне рассказывает, ресторан закрывается,Гости уходят…
Официанты убирают столы и расходятся по домам… Менеджеры тоже покинули зал. Остался только я и охрана. Я убираю, мою Бар, Наливаю Мише, охраннику, рюмку коньячка, он выпивает и идет отдыхать.А я сажусь на барную стойку, делаю себе что-нибудь долго играющее (Виски, Коктейль), не суть важно и думаю о прошедшем дне. О том что смог всем угодить, получил хорошие чаевые… И вот на этом моменте заканчивается мой маленький мир под названием Бар…
В этой статье я постарался в крации рассказать вам про свою работу. Это как маленькое вступление к ОГРОМНОМУ рассказу.
В этом блоге я буду рассказать вам совершенно разные истории и советы барной жизни. Сделаю так, что бы это было интересно не только работникам заведений, но и всем любителям барной жизни.
Спасибо большое за внимание...