Нудли (штрудли) с тушёной картошкой и мясом
ПродуктыКартофель - 1 кгМясо - 500 гЛук репчатый - 2 шт. (150 г)Морковь - 2 шт. (150 г)Соль - по вкусуПерец чёрный молотый - по вкусуЛавровый лист - 1 шт.*Для нудлей:Мука - 150 г (приблизительно) + для работы с тестомКефир - 100 млСоль - 1/4 ч. ложкиСода - 1/4 ч. ложкиСахар - 1/4 ч. ложкиУкроп свежий - 1 пучокМасло растительное - 2 ст. ложкиЧеснок - 3 зубчика
Смешиваем кефир комнатной температуры (или слегка тёплый), соду, соль и сахар.
Вливаем кефир в просеянную муку.
Замешиваем мягкое тесто. Собираем тесто в один комок, вымешиваем пару минут до однородности. Если тесто получается слишком липким, добавляем ещё муки.
Накрываем тесто плёнкой и оставляем отдыхать, пока занимаемся другими ингредиентами.
Лук очищаем и нарезаем крупными кубиками.
Морковь очищаем и нарезаем полукружиями.
Картофель очищаем и нарезаем четвертинками.
Мясо нарезаем кусочками.
В толстостенной посуде (у меня утятница) разогреваем растительное масло и обжариваем мясо приблизительно 10 минут, до румяности
Через 5 минут добавляем нарезанную кубиками морковь. Тушим еще 5 минут.
Солим и перчим по вкусу.
Выкладываем сверху картофель.
Заливаем кипятком, не покрывая картофель приблизительно на 0,5-1 см. Снова солим и по желанию перчим. Добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 20 минут.
Смешиваем растительное масло с с измельчённым чесноком (я натерла на мелкой тёрке).
Укроп мелко нарезаем.
На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в тонкий пласт.
Смазываем тесто растительным маслом с чесноком, посыпаем укропом.Заворачиваем тесто с зеленью в рулет.
Нарезаем рулет кусочками длиной около 2 см.Убираем лавровый лист.
Выкладываем нудли (штрудли) на картофель, они должны готовиться на паруНакрываем крышкой и тушим еще 20-30 минут, до готовности нудлей.
Приятного аппетита!
