Привет друзья, меня часто на моём канале спрашивают про засолку крупной рыбы, почему если скажем солить хорошего леща целиком или сазана разделанного на пласт. не вырезав позвоночник возле позвоночника рыба как правило попахивает не очень приятно и это если повезёт :) , Знаете все !ну ладно почти все! при засолке крупной рыбы скажем леща того же допускают две грубых ошибки, и именно по этому рыба получается с душком возле хребта! просто там рыба не просаливается и тухнет :) Я через это тоже прошёл, солю рыбу очень давно недостатка в рыбе не когда не испытывал и мог позволить себе разного рода эксперименты с засолкой рыбы, для себя я нашол решение как солить крупную рыбу, всё просто, соль самая максимально крупная нужна! и важно без добавок!, второе рыбу я стараюсь не мыть но помойте оботрите на сухо , но сначала вырвите жабры и спустите кровь если рыба свежая это делается элементарно рыбе вырываем жабры и в раковине оставляем, кровь стечёт рыбу промойте я обтираю обычно :) и УБИРАЕМ ПРЯМ ЦЕЛИКОМ В ПАКЕТ И В ХОЛОДИЛЬНИК на час полтора в морозилку, нам нужно первым делом остудить рыбину, тёплая рыба будет гореть спина в районе позвоночника мягкая будет, вообще свежую рыбу нужно перед засолкой в холодильнике подержать чтоб остыла (не Замёрзла а просто остыла) затем насыпаем в таз соли крупной слой сверху рыбину укладываем, опять соли много не бывает, сыпьте нормально прям, и вторая ошибка засыпав солью рыбу СТАВЯТ СРАЗУ ГНЁТ НА НЕЁ , это самая большая ошибка, объясню почему , процесс засаливания начинается не сразу, нужно чтоб запустилась химическая реакция вода что в рыбе начнёт активно на первом этапе растворять соль на поверхности, но только через несколько часов начнётся процесс осмаса он называется соль начнёт просачиваться обратно в виде тузлука уже в саму рыбу и непосредственно ее консервировать и просаливать, а вы ее придавили сразу вода под прессом выдавилась а обратно как уже в виде солёного тузлука ей во внутрь рыбины проникнуть не понятно :) , Возьмите для опыта на сухую рыбу соли и не чего не будет реакции не какой не произойдёт нужен третий компонент вода чтоб рыба солилась а ее уже и нет поэтому сверху ходо бедно крупная рыба ещё просолится, но во внутрь соли уже не хватит чтоб просолить ее, поэтому как правило у сазанов лещей крупных возле хребта рыба тухнет :) Просто не просоленная она там, пресс ставится не ранее чем через 4 часа после засолки рыбы, лучше часиков через 8, к этому времени уже тузлук выйдет лишний его слить можно будет и придавить рыбку прессом вот тут всё будет идеально, но солить такую свежию рыбу нужно долго червей и их личинок не кто не отменял, солить чтоб безопасно всё стало нужно пару недель хотя-бы а не как не часов или три пять дней! После чего смываем соль с рыбины и отмачиваем в часто минимум 4-5 раз в сутки сменяемой воде, воду для вымачивания желательно немного подсолить чуть чуть тогда процесс пойдёт быстрее, сложно сказать сколько дней мочить всё зависит от вашего вкуса и того какой температуры вода при вымачивании была, вообще чем холоднее тем лучше, идеально 2-3 дня в ледяной воде отмачивать, или сутки в проточной в ручье каком нибудь оесли есть возможность конечно это просто идеальное вымачивание рыбы будет, я на речку вожу зимой на рыбалку еду и рыбину в соседней лунке мочу две рыбалки дневных и результат 100 процентов будет идеальный, НО если свежею рыбу мы перед засолкой заморозили на неделю лучше дней 10 чтоб на верняка, ТО :) После разморозки рыба гораздо быстрее просолится и вымачивать ее не нужно будет, солим просто засыпаем ее солью, ждём 4 часа через 4 часа ставим пресс и ждём ещё 12 часов ночь обычно, после чего рыбу промываем и вешаем вялится :) Опять длинно получилось не могу в двух словах всё объяснять :)
НУ всем спасибо кто осилил !
Следующая статья будет о том как можно написать заявление в федеральное агенство по рыболовству для постановки учёта ваших сетных орудий рыбалки, Подробно раскажу как и куда писать это заявление и скину вам бланк самого заявления! всё на этом я заканчиваю всем спасибо всем Добра!
#FishermanDV27Rus