Бифштекс, перекрученной или рубленой говядины – блюдо из жареной говядины . Бифштекс, который является прототипом КОТЛЕТЫ Бифштексы также классифицируют по степени прожарки, например «прожаренные» или «с кровью».
1.Можно сделать бифштекс со стейка говядины .
2.Можно сделать бифштекс рубленый говядины.
3.Можно сделать бифштекс с перекрученной говядины.
Калорийность бифштекса.
Калорийность бифштекса составляет 384 ккал на 100 грамм продукта.
Бифштекс содержит в себе множество витаминов групп В, а также Е, РР, Н, микро- и макроэлементы , такие как цинк, йод, железо , медь, магний , кальций , фосфор , натрий и многое другое.
Калории , ккал-384.
Белки- 27.8 г.
Жиры- 29.6 г.
Углеводы- 1.7 г.
Полезные свойства бифштекса
Полезен он тем, что помогает организму компенсировать и восполнить дефицит железа , обеспечивает нормальное кроветворение, участвует в формировании иммунных клеток и в процессах роста и обмена веществ .
Бифштекс в кулинарии.
Существуют классические правила приготовления натурального бифштекса. Для него берется говядина, предпочтительнее вырезка или филе, режется поперек волокон крупными кубиками, примерно 7х5 сантиметров, и жарится в собственном соку на сильном огне в течение 10-13 минут почти без добавления соли или других приправ . Центр бифштекса обычно остается сыроватым, но мягким и нежным. А при подаче на стол уже добавляют и соусы, и пряности. Вариантов подачи существует очень много.
Бифштекс рубленый или перекрученный . Но это не просто вам котлета, ароматный рубленый или перекрученный бифштекс в некоторых случаях может быть очень достойной конкуренцией вкусному стейку . Или его альтернативой. Бываю ситуации, когда кусок говяжьей вырезки лучше превратить в сочный и деликатесный бифштекс , чем получить стейк непредсказуемой жесткости. А с бифштексом можно не бояться, что блюдо пострадает от возраста коровы .
Rare – не прожаренное мясо с кровью (200 градусов, 2-3 минуты).
Medium Rare – мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета (190-200 градусов, 4-5 минут).
Medium – мясо с розоватым соком (180 градусов, 6-7 минут).
Medium Well – мясо с прозрачным соком (180 градусов, 8-9 минут).
Well Done – абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (180 градусов, 8-9 минут + доготовка в пароконвектомате).
Рецепт.
Говядина рубленая- 450 гр.
Говядина перекрученная-450 гр.
Лук-4 шт.
Огурец солёный.мал-3 шт.
Яйца куриные по количеству бифштекса- шт.
Сливочное масло.
Растительное масло.
Соль перец.
Всем подписчикам спасибо что вы с нами ! Прошу вас выполнить не большую просьбу ниже !!! Прошу вас подписаться на наш канал Ютуб и ЯндексЗЕН .
Поставить лайк под видео. И если есть возможность поделиться этим видео контакте или фейсбук или Ютуб !!! Огромное всем СПАСИБО !!!
Всем приятного аппетита !!!