DR. ZOË HARCOMBE: ДЕНЬГИ ПРОТИВ УЛИК
Зои Харкомб, доктор философии, является независимым автором, исследователем и докладчиком в области диеты, здоровья и питания. Занимаясь этими вопросами в течении нескольких лет, она стала реальным экспертом в коррупции и ошибках, преследующих медицинские открытия — ужасная ситуация, которую она, как и основатель CrossFit Грег Глассман, называет “беспорядком".
Харкомб определяет "беспорядок “ как нарастающую болезнь, возрастающие медицинские расходы, от которых корпорации получают прибыль, но эффекта нет."Во время презентации, сделанной 31 июля на конференции CrossFit Health Conference 2019, Харкомб описала многие факторы, которые способствуют этой растущей проблеме — в частности, роль диетологов и пищевой промышленности во влиянии на то, как и что мы едим, аккредитация, которая регулирует, кто может предложить диетические рекомендации, и несоответствие между тем, что нам говорят есть и что нам следует есть.
В начале своего выступления Харкомб делится своими исследованиями о сомнительных закулисных маневрах, которые используют многомиллиардные продовольственные компании для продвижения своих продуктов, включая оплату исследований, рекламирующих преимущества их продуктов для здоровья, и назначения консультантам по общественному здравоохранению некой стипендии. Она замечает, что единственное что, облегчит их маркетинговые усилия, если платные консультанты получат монополию на раздачу диетических советов — что именно то, к чему они стремились, объединив усилия с Комиссией по диетической регистрации (CDR) и Академией питания и диетологии (AND).
Харкомб делится историей Стива Кукси, пример того, как эти организации и им подобные пытаются сохранить монополию на советы по питанию.
В свое время у Кукси был диагностирован диабет 2-го типа, но вместо того, чтобы следовать медицинскому совету, который он получил, по питанию с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов, он стал питаться противоположным образом и потерял 70 фунтов. Далее завел блог, в котором делился своей историей и давал бесплатные советы другим, и был немедленно осужден Советом Северной Каролины по диетологии и питанию, который утверждал, что он практикует без лицензии."Кроссфит и институт юстиции помогли Кукси выйграть дело, разработав защиту, основанную на защите свободы слова Первой поправкой.
Тем не менее, отраслевые организации продолжают отстаивать свои исключительные права на предоставление рекомендаций по питанию — советов, которые оказываются удобными для компаний, поддерживающих эти организации финансово. Чтобы продемонстрировать, насколько проблематична эта система, Харкомб сравнивает рекомендации AND по питанию с научными исследованиями в области питания.
Помимо склонности AND путать макронутриенты с пищевыми группами, Харкомб также указывает на свою поддержку чрезмерного потребления углеводов. Ссылаясь на правительственную комиссию 2005 года по макронутриентам, Харкомб отмечает:
"Нижний предел пищевых углеводов, совместимых с жизнью, очевидно, равен нулю, при условии, что потребляется достаточное количество белка и жира. "В питании нет незаменимых углеводов", - объясняет она. “Есть незаменимые белки и незаменимые жиры.”
Рекомендации по питанию, предоставляемые AND, DGA и CDR, “не основаны на фактических данных, не говоря уже о доказательствах”, утверждает она.
