Очень вкусные разнообразные закуски являются неотъемлемой частью любого праздничного застолья.
Креветки под изысканным соусом
Состав ингредиентов:
Креветки варено-мороженые – 800 грамм;
Авокадо – 2 спелых плода;
Мягкое сливочное масло – 2 столовые ложки;
Овощной бульон – 1,5 стакана;
Сухое белое вино – 0,5 стакана;
Желток – 1 штука;
Сливки – 4 столовые ложки;
Сахар и соль – по крупной щепотке;
Зелень укропа – 1 пучок.
Процесс приготовления:
Креветки разморозить и проварить в кипящей подсоленной воде в течение 5-и минут. Оставить остывать в бульоне не менее 15 – 20 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
Авокадо очистить и протереть через сито. В кастрюле разогреть сливочное масло, влить, помешивая, овощной бульон, добавить вино и довести до кипения. Желток взбить вместе со сливками, добавить соль и сахар, вылить эту массу (непрерывно помешивая) в кастрюлю и вымешивать до загустения. Соус остудить, вмешать в него пюре из авокадо и измельченную зелень укропа.
Соус выложить в мисочку, поставить ее на сервировочную тарелку, рядом выложить креветки.
Крабовые палочки, обжаренные в
панировке
Состав ингредиентов:
Крабовые палочки – 300 – 400 грамм;
Молоко – 0,5 стакана;
Яйцо куриное сырое – 1 штука;
Панировочные сухари – 4 – 5 столовых ложек;
Мука – 2 столовые ложки;
Масло сливочное – 100 – 150 грамм;
Сок половинки лимона;
Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Молоко смешать с яйцом, добавить соль и перец. В другой мисочке перемешать просеянную муку и панировочные сухари. На сковороде разогреть сливочное масло. Каждую крабовую палочку необходимо обмакнуть в яично-молочную смесь, а затем обвалять в панировке и сразу обжарить на сковороде. Обжаренные палочки выложить на бумажные полотенца, а затем, переложить на сервировочное блюдо. Можно подать с майонезным, сметанным или томатным соусом.
Вариант: Можно разнообразить эту закуску, добавив сырную начинку. Для этого необходимо взять 100 – 150 грамм сыра, натереть его на мелкой терке, добавить 2 – 3 ложки майонеза и 1 яйцо. Тщательно перемешать. Крабовые палочки развернуть, намазать каждую начинкой, и свернуть снова, после чего запанировать и обжарить.
Раковые шейки с соусом
Состав ингредиентов:
Свежие раки – 30 – 35 штук или вареное мясо раков – 500 – 700 грамм;
Майонез – 2/3 стакана;
Сметана – 2/3 стакана;
Готовый столовый хрен – 1 чайная ложка;
Масло оливковое – 2 столовые ложки;
Соус чили – 2 столовые ложки;
Лук репчатый – 1 маленькая луковица;
Белый винный уксус – 1 столовая ложка;
Лимонный сок – 1 столовая ложка;
Зелень для украшения.
Процесс приготовления:
Раков отварить и очистить, сбрызнуть соком лимона. Майонез смешать со сметаной, добавить соус чили, хрен, оливковое масло, винный уксус и лимонный сок, а также измельченный репчатый лук (можно перемолоть в блендере). Раковые шейки выложить в глубокую сервировочную тарелку или салатник, полить соусом, украсить зеленью, ломтиком лимона и подать к столу.
Рыбные шарики в йогуртово-
горчичном соусе
Состав ингредиентов:
Филе рыбы отварное – 250 грамм;
Пюре картофельное – 250 грамм;
Масло растительное – 2 столовые ложки;
Лук репчатый – 1 небольшая луковица;
Куркума – 1 щепотка;
Молотый кориандр – 1 щепотка;
Чесночный порошок – 1 щепотка;
Молотый тмин – 1 щепотка;
Молотый перец чили – 1 щепотка;
Соль и черный молотый перец – по вкусу;
Яйцо куриное – 1 штука;
Сухари панировочные – 3 – 4 столовые ложки;
Рубленая зелень кинзы – 1 столовая ложка;
Масло для смазывания противня или для жарки.
Для соуса:
Йогурт натуральный без добавок – 5 столовых ложек;
Горчица готовая – 1 чайная ложка;
Сахар – 1 чайная ложка;
Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Молотые пряности (все вместе) смешать и залить 2 столовыми ложками воды. Лук измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить замоченные пряности, и, непрерывно помешивая, обжаривать 1 – 2 минуты. Филе отварной рыбы размять и добавить в сковороду, обжаривать еще около 2-х минут. Затем добавить картофельное пюре, зелень кинзы, соль и перец, тщательно перемешать и снять с огня. Остудить.
Из остывшей массы сформовать небольшие шарики, обмакнуть каждый во взбитое яйцо и запанировать в сухарях. Шарики можно обжарить во фритюре или разложить на смазанном маслом противне и запечь при 180 градусах в течение 20 – 25 минут.
Для приготовления соуса необходимо смешать йогурт с горчицей, добавив соль и сахар. Соус перелить в мисочку, установить ее на сервировочную тарелку рядом с рыбными шариками, или подать отдельно. Украсить зеленью.
Крабовые палочки в картофельном тесте
Состав ингредиентов:
Крабовые палочки – 300 грамм;
Картофель – 800 грамм;
Мука пшеничная – 100 – 150 грамм;
Крупа манная – 100 грамм;
Сыр твердых сортов – 100 грамм;
Яйцо куриное – 1 штука;
Масло растительное;
Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Картофель вымыть, сварить до готовности, очистить и пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, манную крупу, просеянную муку, соль и перец. Вымешать тесто и раскатать его в пласт толщиной около 0,5 см. Нарезать тесто на прямоугольники по размерам крабовых палочек.
Сыр натереть на мелкой терке. Развернуть крабовые палочки, посыпать их сыром и завернуть снова. Каждую крабовую палочку обернуть картофельным тестом, тщательно защипывая края. Обжарить на растительном масле. При подаче украсить зеленью. Отдельно можно подать майонезный или сметанный соус.
Приятного аппетита!
Уважаемые читатели подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки.