Эпицентр винного мира шокирующе и неминуемо смещается в сторону Китая, в состязании между Новым и Старым Светом явно выигрывает Европа, «натуральные вина» расцветают, но не везде, а «бордоский пузырь» лопается. Вспоминаем глобальные тренды с 2010-го.
Оказывается, правильного ответа на вопрос, когда одно десятилетие сменяет другое, не существует. Британские ученые из агентства YouGov выяснили: 64% американцев считают, что новое десятилетие только что наступило, и лишь 14% готовы ждать еще год (остальные сомневаются). В Википедии в разных контекстах четко говорится, что десятилетие приходит в год с нулем на конце. Такие издания как Forbes, Esquire или Meduza уже опубликовали свои «итоги 2010-х», о наступлении новой декады говорил в первые дни года и канал Euronews. Но официальная позиция на этот счет во многих странах иная. Президент России в своей новогодней речи с прошлым десятилетием пока не прощался, хотя если бы он следовал указу Петра I от 29 декабря 1699 года, то должен был бы это сделать. Изрядно поспорив обо всем этом в редакции, мы решили, что готовы отметить круглый повод дважды. Так что вот наша первая порция итогов.
Начать нужно с того, что с 1 января 2015-го Европа зажила по новому общему винному закону. Если Евросоюз сохранит свою целостность, то это может стать событием не только десятилетия.
1. Как Европа не сдавалась Новому Свету
В середине 2000-х в Еврокомиссии озаботились состоянием винного сектора на подшефных территориях. Подсчитали, и оказалось, что за 15 лет с 1990 года экспорт европейских вин вырос всего на 20%, хотя в то же время новосветские державы, которые, правда, стартовали с низкой базы, скакнули феноменально: США на 80%, Чили на 300%, Австралия на все 700%.
Европа утопала в непроданном собственном вине. Кризис перепроизводства оставался в новостной повестке год за годом. На 2006 год власти ЕС дотировали €131 млн (а это почти половина всего бюджета ЕС на поддержку виноделия) на избавление от излишков, то есть на дистилляцию винного стока и превращение его, например, в технический спирт или биотопливо. Рупором перемен стала еврокомиссар Марианн Фишер Боэль, которая решила, что бюджет стоило бы использовать более разумно. Был придуман ряд мер для восстановления позиций Европы в состязании с нахлынувшим Новым Cветом.
Сначала потребовалась экзекуция: в 2008-2011 годах были уничтожены (с выплатой компенсаций виноградарям) 10% виноградников, признанных неконкурентоспособными, а до 2016 года действовали очень строгие квоты по высадке новых виноградников. За 10 лет (2005-2015) площадь виноградников Европы сократилась с 4,2 до 3,7 млн га.
Производство евровина к 2012 году снизилось до 163 млн гл по сравнению со 186 млн гл в 2007-м, но в то же время продолжало снижаться и внутреннее потребление. С 2008 по 2011 год по настоянию Боэль €235 млн были потрачены на промо-кампании вин ЕС в США, Канаде, Японии и Швейцарии, и экспорт за три года волшебным образом вырос на 27% в объеме и на 36% в деньгах: пик в 76 млн гл был достигнут в 2011-м (сравните с 46 млн гл в 1995 году). Дальнейшие промо-активности направили на Китай, Бразилию и Индию. С тех пор позиции Европы на ринге против Нового Света остаются примерно стабильными.
Но главным достижением госпожи Фишер Боэль стала реформа винного законодательства ЕС. С августа 2009 до конца 2014-го длился переходный период перед вступлением в силу регламента о единых стандартах для винных аппелласьонов в странах ЕС. Всем следовало перейти на трехступенчатую систему наименований: столовые вина, местные вина IGP/PGI и высшие аппелласьоны AOP/DOP/PDO, которые дальше могут расслаиваться на региональные, коммунальные и крюшные уровни (по примеру бургундской классификации). С более или менее одинаковыми правилами игры для всех от Франции и Испании до Мальты и Литвы. В регламенте было также прописано множество разрешенных и неразрешенных винодельческих практик. Всё это должно было упростить и унифицировать понятийное пространство европейских вин и гомогенизировать винные законы отдельных стран. Недовольных, конечно, было очень много. Итальянцы, немцы, венгры и все остальные кричали об угрозе их традициям и идентичности. Почти пять лет страны занимались наведением порядка в своих внутренних классификациях.
Французский INAO ударно переписал все уставы всех аппелласьонов страны. У Италии проблема такая, что ее DOCG не вписываются в трёхступенчатую схему ЕС. По идее с 2015 года никаких новых DOCG появляться больше не должно, но старые – «традиционные и национальные» – конечно, сохраняют свою силу. Поэтому с момента объявления о еврореформах и до дедлайна в 2014-м итальянский минсельхоз умудрился ввести 33 новых DOCG, увеличив их число до 73. Особо отличился регион Венето, который по количеству DOCG обогнал Тоскану и почти догнал Пьемонт. Еще бы! Ведь у Венето есть Лука Дзайя – президент области Венеция и эффективный винный политик, за 10 лет сделавший просекко самой быстро растущей категорией в продажах и экспорте (по динамике развития с просекко может сравниться только категория розовых вин, если брать ее в целом, а не только Прованс).
Мировое потребление вина с 2010 года незначительно колеблется вокруг отметки в 244 млн гл, что эквивалентно 32 млрд бутылок: примерно по 4,3 бутылки на каждого жителя планеты в год.
Кстати, оказалось, что и при нынешних порядках итальянцы могут продавить DOCG и в Риме, и в Брюсселе: в феврале 2019-го появился новый, 74-й DOCG для «супербарберы» из Монферрато – Nizza DOCG (легален для вин с урожая 2014-го).
Спустя почти пять лет к новому законодательству все привыкли и в целом оценивают его позитивно. Дотации ЕС исправно поступают куда надо (на поддержку маленьких хозяйств, на внедрение экологичных технологий и т. п.) Если для Франции и Италии перемены были больше бюрократического характера, то для стран вроде Венгрии, Португалии, Болгарии, Кипра и Греции унификация в рамках ЕС – это путь для совершенствования их собственных систем аппелласьонов. В Австрии PDO (по-местному DAC) сильно подвинули традиционную систему Prädikat, которая давно морально устарела. Испанские Риоха, Приорат, Бьерсо и даже Руэда близки к официальному принятию классификаций наподобие бургундской классификации гран крю, а это поможет подчеркнуть высокий статус их вин в мировой системе координат.
Россия – конечно, не Европа, но мы все же надеялись, что «Закон о виноделии и виноградарстве в РФ», о необходимости которого вся отрасль говорила с 1995 года, будет хотя бы немножко «гомогенизирован» с прогрессивным европейским законодательством. Ан нет, наш новый Закон, скоропостижно принятый в декабре 2019-го, существует совсем в иной понятийной реальности, где запрещают балк, но разрешают «шампанское». К слову, к концу 2010-х последними странами, которые не присоединились к международному соглашению о том, что «шампанским» может называться только то вино, что произведено в Шампани, остались Россия, США, Бразилия, Казахстан, Украина и Беларусь. А о том, как за десять лет, не запрещая балк, можно оказаться почти что ведущей винодельческой державой, нам мог бы поведать опыт Китая.
2. Тарифные войны
И все-таки европейские вина снова под угрозой. Почти все категории вин ЕС уже подпали под дополнительные 25%-е пошлины, введенные США на ряд европейских товаров с одобрения ВТО с 18 октября 2019 года в рамках «тарифных войн» из-за Airbus. Теперь, в ответ на последовавшие за этим санкции Европы против Google и Facebook, Дональд Трамп грозит поднять тариф на все категории евровин до 100% уже в январе. Издатель журнала Wine Spectator Марвин Шенкен 30 декабря 2019-го опубликовал на сайте WS призыв к винной отрасли объединиться и дать отпор (до 13 января можно было оставить public comment на странице американского правительства). Шенкена поддержали издания вроде The New York Times и европейские коллеги. В частности, Дженсис Робинсон также попросила своих подписчиков послать привет Трампу в публичном чате. Открытое письмо президенту США написал и основатель и глава Vinous Антонио Галлони.
Вино оказалось разменной монетой и в торговой войне Китая с США. В середине декабря Китай вроде бы отказался от плана поднять пошлину на американские вина до 106% («до выборов»), но с июня 2019-го она уже выросла до 93%. При этом совокупный сбор с вин из ЕС (включая НДС) составляет 41%, а Австралия, Чили, Грузия и Новая Зеландия подписали с Китаем соглашение о свободной торговле, обнуляющее тариф на импорт (сборы с них составляют не более 23%). В 2017 году США занимали в Китае шестое место по объемам винного импорта. По данным минсельхоза США, в 2018-м, с началом торговой войны, продажи американских вин в Китай снизились на 25%, а за период с сентября 2018-го по сентябрь 2019-го – на 48%. Очевидно, что эта ниша мгновенно будет занята подпавшей под санкции США Европой.
В последнем аналитическом отчете Vinexpo есть прогноз, согласно которому в 2020-м году Китай станет вторым крупнейшим винным рынком мира, обогнав Великобританию. Крупнейшим, согласно прогнозу, пока останутся США, но глядя на то, как развиваются события, можно предположить, что это ненадолго.