Разнообразные закуски являются неотъемлемой частью любого праздничного стола. Наиболее популярными из них можно назвать всевозможные закуски из яиц. Наверное каждый видел на праздничном столе блюдо с половинками вареных яиц, где вместо желтка находится какая-либо начинка. Это может быть икра, желток смешанный с маслом, печень трески, размятые рыбные консервы, обжаренные грибы – фантазии нет конца. Но это далеко не все….
На самом деле из самых обычных куриных яиц можно приготовить потрясающе вкусные и очень необычные закуски.
Вареные яйца в рыбном паштете на гренках
Состав ингредиентов:
Яйцо куриное вареное – 4 штуки;
Паштет рыбный – 300 – 400 грамм;
Масло растительное очищенное – 100 мл;
Хлеб белый или черный – 8 ломтиков;
Панировочные сухари – 8 столовых ложек;
Соль и черный молотый перец – по вкусу;
Листья салата для украшения тарелки.
Процесс приготовления:
Яйца очистить, щедро покрыть их рыбным паштетом, после чего обвалять в панировочных сухарях, смешанных с черным молотым перцем, и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Ломтики хлеба (по размеру обжаренных яиц) поджарить на сухой сковороде или в тостере до румяной хрустящей корочки. Готовые яйца разрезать острым ножом пополам вдоль, разложить их на гренки срезом вниз, выложить на тарелку, украшенную листьями салата. Дополнительно можно украсить половинками оливок.
Закуска из яиц по-шотландски
Состав ингредиентов:
Яйцо куриное – 7 штук;
Свиные сосиски – 450 грамм;
Лук – репчатый – 1 луковица;
Шалфей – 1 чайная ложка;
Кумин – 1 чайная ложка;
Мука – 1 чайная ложка;
Вода – 1 чайная ложка;
Панировочные сухари – 1 столовая ложка;
Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать на половинки. Сосиски измельчить, можно пропустить их через мясорубку. Лук тоже измельчить. Смешать фарш из сосисок с луком и специями, добавив ложку воды при необходимости.
Яйца со стороны среза покрыть щедро полученной массой, обвалять в муке, затем – в панировочных сухарях, и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Острые закусочные бутерброды с яйцом
Состав ингредиентов:
Яйцо куриное вареное – 4 – 5 штук;
Хлеб ржаной или белый – 20 – 25 ломтиков;
Масло растительное;
Шпроты мелкие – 2 банки;
Чеснок – 3 – 4 крупных зубка;
Черный молотый перец и соль – по вкусу;
Рубленая зелень укропа и петрушки.
Процесс приготовления:
Яйца сварить и очистить, разрезать каждое острым ножом или яйцерезкой вдоль на 5 ломтиков. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем хлеб до золотистого цвета. Можно обжарить хлеб и без масла, например, в тостере или на сухой сковороде.
Каждый ломтик обжаренного хлеба натереть чесноком, слегка посыпать черным молотым перцем. При необходимости немного посолить. На каждый ломтик положить кружок вареного яйца, а сверху – шпроты (1 – 2 рыбки). Украсить рубленой зеленью.
Как вариант, можно вареные яйца порубить и смешать с майонезом, нанести эту массу на приготовленные чесночные гренки. Сверху положить шпроты. Можно добавить ломтик свежего или маринованного огурца.
Яйца с брынзой и помидорами
Состав ингредиентов:
Яйцо куриное – 2 – 3 штуки;
Брынза – 100 грамм;
Помидоры свежие среднего размера – 2 – 3 штуки;
Вода – 1 столовая ложка;
Сливочное масло – 30 грамм;
Красный и черный молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
Яйца взбить, добавив воду. Брынзу нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть сливочное масло, выложить брынзу и обжаривать ее не дольше 1 минуты, после чего влить в сковороду яичную массу, добавив перец. Жарить в течение 2-х минут, накрыв крышкой, снизив нагрев, не перемешивая.
Помидоры нарезать кружками толщиной в 0,5 см. Готовый омлет аккуратно вынуть из сковороды, нарезать на квадраты или ромбы по размеру помидоров. Уложить омлет на кружки помидоров. Подать закуску можно на листьях салата.
Как вариант, можно запечь омлет, выложив помидоры сверху яичной массы. Перед подачей нарезать омлет ломтиками,положив каждый ломтик на лист салата.
Яйца с шампиньонами и беконом
Состав ингредиентов:
Яйца вареные – 5 штук;
Шампиньоны свежие – 100 грамм;
Лук репчатый – 1 луковица;
Масло сливочное – 50 грамм;
Бекон копченый – 10 тонких полосок;
Соль и черный молотый перец – по вкусу;
Свежая зелень для украшения.
Процесс приготовления:
Шампиньоны и лук мелко нарезать, обжарить до готовности на сливочном масле, добавив соль и перец. Яйца сварить, очистить и разрезать пополам, вынув желтки.
Желтки размять вилкой и смешать с грибной смесью, добавить немного измельченной зелени. На каждую половинку яйца положить ложку грибной массы, после чего завернуть яйцо в ломтик копченого бекона. Быстро обжарить каждое яйцо с двух сторон до легкого золотистого цвета. Украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Уважаемые читатели подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки.