Сегодня на рынке пищевых продуктов товары для детского питания представлены в огромном ассортименте. Это справедливо и в отношении детских молочных продуктов, в том числе творога. Однако сохранность пищевых продуктов, которые продаются в магазинах, обеспечивается при помощи различных консервантов (иначе их невозможно было бы хранить).
Чтобы получить свежий и полезный творожок без применения консервантов потребуется сделать его самостоятельно. Естественно, что такой продукт нужно будет употребить в кратчайшие сроки, так как стоять долго он не сможет, даже в холодильнике.
Из чего делать творожок дома
В домашних условиях детский творожок можно делать из следующих «подручных средств»:
· молоко;
· кефир;
· ряженка;
· сметана;
· лимонный сок;
· хлористый кальций.
Выбор ингредиентов для приготовления творожка для ребенка зависит от того, каким способом вы хотите его сделать.
Способы изготовления творожка своими силами дома
Если вы задались целью приготовить творожок сами, то вот несколько рецептов:
· Нужно приобрести свежее молоко, а затем дождаться, пока оно начнет прокисать. Тогда молоко следует нагреть, после остудить и процедить при помощи сита или марли.
· Можно то же самое сделать из кефира: свежий кефир нагреть, подождать, пока он свернется, остудить и процедить.
· Взять кефир или ряженку в пакете, поместить морозилку на 4 часа. Когда содержимое пакета замерзнет, освободить его от упаковки и положить в сито. В процессе размораживания сыворотка стечет, а творожная масса останется. Из ряженки выйдет более сладкий, а из кефира – менее сладкий по вкусу продукт.
· Сделать молочно-кефирную смесь 2:1 и нагреть до сворачивания. После этого остудить и подвергнуть процеживанию.
· Вначале вскипятить молоко, а после влить туда кефир (тоже в соотношении 2:1). Далее осуществлять те же действия. При этом способе после введения в закипяченное молоко кефира нужно смесь накрыть крышкой и выдержать 5 минут.
· Свежее молоко прокипятить, остудить, ввести хлористый кальций из расчета 1 мл/ 100 мл молока. Полученную смесь нагреть до сворачивания, остудить и процедить. Педиатры советуют не употреблять такой продукт регулярно, поскольку это может привести к переизбытку кальция.
· Нагреть молоко с добавлением небольшого количества свежевыжатого лимонного сока, дождаться створоживания смеси, охладить и выложить на сито или марлю. Несмотря на то, что такой способ приготовления творога существует и вполне эффективен, применять его для изготовления детского питания все же нежелательно: лимонная кислота может повредить желудку малыша.
Кстати, кефир для изготовления творожка тоже можно сделать дома: для этого достаточно взять свежее молоко, добавить в него сметаны, йогурта или специальной закваски, закрыть крышкой и поставить на сутки в тепло.
Когда давать ребенку творог
Вводить в рацион малыша творог можно не ранее 8 – 9 месяцев. В этом возрасте желудочно-кишечный тракт ребенка уже готов к перевариванию богатой белком пищи, поскольку к этому времени формируется микрофлора, которая помогает расщеплению таких веществ. А в твороге белка в 6 раз больше, чем в молоке.
Давать творог, как и все новые компоненты прикорма, нужно начиная с половинки чайной ложки и в первой половине дня, после чего внимательно следить за реакцией организма. Если кроха подвержен аллергии на коровье молоко, можно попробовать творог из козьего молока.
Творог чрезвычайно полезен для малышей до года, он обеспечивает растущий организм не только белком, но и кальцием, что способствует правильному развитию мышечной и костной ткани, зубов, нервной системы.