Всем привет, с вами Наталья. Наступили холода, самое время убирать лишнюю птицу на мясо. А если готовим тушку на продажу, то и разделать ее надобно красиво и аккуратно, чтобы в следующий раз клиент опять пришел к вам.
Первое что надо аккуратно сделать, это зарубить, кто-то это делает топором, кто-то ножом, кому как удобно. Тушку хорошо обескровливают, мы рубим индюков в мешке, там у них нет места для размахивания крыльями и себя не калечат и нас не бьют. Потом на короткое время подвешиваем головой вниз, но совсем на чуть -чуть, а то может околеть с крыльями висящими вниз, потом это уже не исправить.
Следующий этап - купание в горячей воде, вода почти кипяток, окунаем туда-сюда..чтобы вода проникла под перья. (на видео это видно) и начинаем щипать. Благо перья у индюка щиплются чудесно, как у курицы, только объема пера побольше, но щипать одно удовольствие, не то что гусей и уток...бббррр....После ощипывания - обжигаем, но совсем немного, вскользь, тушки обычно не сильно волосатые и сильного обжига не требуют. После приступаем к самому потрошению, но этот процесс проще один раз посмотреть, чем 55 раз объяснять на пальцах...Приятного просмотра и всего хорошего!