Не знаю, как другие, а я всегда после больших застолий и продолжительных праздников бываю озабочена излишками продуктов в холодильнике. Каждой хозяйке хорошо известно чувство разочарования от того, что курица, вчера вызывавшая восторг, в остывшем виде никого уже не привлекает своими остатками. Вчерашняя трапеза кажется жестокой неизбежностью, домочадцы её стыдливо игнорируют в ожидании нового свежего угощения.
Остатки жареной птицы подойдут для приготовления салатов, начинок и запеканок.
Я люблю готовить из куриных остатков котлеты. Их рецепт был навеян сюжетом одной давно прочитанной книги «Возвращение в Эдем». Кто читал или видел одноимённый фильм, конечно, помнит: Стефани вернулась, неузнаваемая и обновлённая, готовая покорять. Так и курица после небольшой трансформации изменяется до неузнаваемости, готовая вновь покорять сердца собравшихся за столом едоков.
Курица в этом случае возвращается в виде очень аппетитных котлет в льезоне и с поэтическим названием «Бедность не порок». В новом амплуа она всегда бесподобна и не оставляет после трапезы даже следа.
Важно! Рецепт - очень бюджетный и достаточно простой. А результат - надёжный и проверенный временем.
Потребуется:
Остатки жареной птицы 1 часть
Отварная гречка (или любого другого крупяного гарнира) 1 часть
Белокочанная капуста 1 часть
Яйцо 2 штуки
Соль и чеснок по вкусу
Мука для панировки
Приготовление:
1. Готовую курицу отделить от костей и полученные мясные кусочки пропустить через мясорубку.
2. Для большей сочности вместе с курицей пропускаем кусочек белокочанной капусты.
3. Для большего объёма добавляем отварную крупу, оставшуюся, например, от вчерашнего недоеденного гарнира.
4. Теперь надо добавить в фарш 1 яйцо для лучшей сцепки и гранулированный чеснок для усиления вкуса.
5. Формуем котлетки и обваливаем их в муке (ровно 10 штук).
6. Готовим льезон:
В широкой посуде взбиваем 1 яйцо с 2 столовыми ложками воды. Каждую котлету хорошенько купаем и выкладываем заготовки на сковороду.
Совет! Лишний жир нам не нужен. Поэтому достаточно лишь сбрызнуть поверхность маслом и слегка прижарить котлеты с двух сторон.
7. Добавить половинку стакана воды и тушить их под крышкой еще минут 8-10.
Как бы это смешно не звучало, но «Остатки сладки». Мудрость, проверенная годами. Кроме красивого колера, хрустящей корочки и манящего чесночного аромата, котлеты получаются очень сочными и на вкус абсолютно мясными.
Несмотря на простоту и малобюджетность, рецепт имеет гарантированный успех.