Рождественский кекс хорошо пропитался бренди (см. 3-ий этап), настала долгожданная пора для украшения и подачи на праздничный стол. В оригинальном рецепте кекс украшается с помощью масляного креме, я, однако, решила украсить его более празднично, на мой взгляд, белковым кремом.
Для масляного крема вам потребуется:
- 200 г сливочного масла
- 125 г сахарной пудры
- 60 мл бренди
Взбейте размягченное масло с сахарной пудрой миксером до получения пышной светлой массы. Постепенно добавьте бренди, не переставая взбивать.
Крем готов, можно украшать рождественский кекс.
Для белкового крема вам потребуется:
- 3 белка
- 1 ст. сахара
Белки комнатной температуры взбейте до устойчивых пиков. Постепенно добавьте сахар и взбивайте до получения густой массы.
Часть получившейся массы я с помощью корнетика выдавила на противень, покрытый пергаментом для приготовления снеговика. Остальной крем намазала на рождественские кексы.