Менялись эпохи, власть, люди и обычаи, неизменным оставалось одно – горячие наваристые щи, иногда бедные или пустые (постные на основе грибов и овощей), иногда богатые (мясные или рыбные) на столе практически каждого русского человека. На Руси были весьма популярны суточные (томлёные) щи.
Они вкусны и очень полезны. Основными компонентами суточных щей являются мясо с костями и квашенная капуста. Горшок со сваренными щами подмешали в хорошо прогретую русскую печь, которая удерживала теплоту целые сутки.
Польза
В квашенной капусте содержится молочная и другие органические кислоты. Под их воздействием белки, входящие в состав мяса, расщепляются уже в горшке, что облегчает их усвоение организмом.
Говорят, что косточки в суточных щах были настолько мягкими, что их можно было пережевать. Те же кислоты взаимодействуют и с основным материалом костей — нерастворимым фосфатом кальция, переводя его в растворимые, а, следовательно, доступные человеку вещества. Значит, такое косточки отдают столь необходимые нам кальций и фосфор.
Это блюдо благотворно влияет на работу нашей пищеварительной системы, легко переваривается, не утяжеляя желудок, благодаря наличию сложных углеводов в составе надолго утолит ваш голод и конечно приобщит к истории русского народа, его традициям и обычаям.
Расскажите, пробовали ли Вы щи? Готовите ли это блюдо?
