Рататуй – один из самых популярных видов овощного рагу. Оно было придумано во Франции. Как приготовить рататуй, вы узнаете в нашей статье.
Ингредиенты
В приготовлении блюда нам понадобится следующие ингредиенты:
- 2 баклажана и 2 кабачка/цуккини;
- 100 миллилитров белого сухого вина;
- 3 дольки чеснока;
- 1 сладкий перец, около 5 помидоров и 2 репчатых лука;
- 100 грамм твердого сыра;
- 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого базилика, и соль с перцем по вкусу
Способ приготовления
Теперь стоит сказать о самом способе приготовления рататуя. Сначала баклажаны и кабачки режутся крупными кубиками. Посыпьте их солью и оставьте пропитываться ею в течение 30 минут. Потом промойте проточной водой кусочки.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук. Делать это нужно до тех пор, пока он не примет золотистый оттенок. Затем добавляем в сковородку баклажаны и кабачки. Жарятся они также до появления золотистого оттенка. После этого добавляется чеснок.
Приготовленные нами овощи перекладываются в большой казанок. Туда добавляется лимонный сок и сахар
Помидоры для рататуя готовятся по-особому. Их нужно опустить в кипяток примерно на три минуты. Затем достать и остудить в холодной воде. Теперь снимите с ним кожицу и нарежьте крупными дольками.
Помидоры в таком виде добавьте в казанок к остальным приготовленным овощам. Добавьте в нашу тару вино, соль и перец.
Всю смесь теперь останется потушить под крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Когда до окончания приготовления останется около 10 минут, добавьте в казанок зелень и всю тщательно перемешайте.
Перед подачей блюда на стол натрите сверху твердый сыр. На это приготовления рататуя будет завершено.
Приятного аппетита :)