До праздника остается совсем мало времени, и если вы еще не решили что можно подать на новогодний стол или не успеваете, то возможно эта подборка вас выручит. Здесь собраны 15 холодных и горячих закусочных блюд. Готовятся они несложно и не занимают большого времени на их приготовление.
Закуска "Мышки"
Ингредиенты:
Сыр плавленый — 150 Грамм
Крабовые палочки — 180 Грамм
Яйца — 2 Ст. ложки
Чеснок — 2 Зубчика
Майонез — 2 Ст. ложки
Перец горошком — 12-15 Штук
Сыр твердый — По вкусу
Как приготовить:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца предварительно отварите вкрутую и остудите.
2. Яйца очистите и натрите на мелкой терке.
3. Плавленые сырки натрите на мелкой терке и добавьте к яйцам. Выдавите 2 зубчика чеснока.
4. Крабовые палочки натрите на мелкой терке. Половину натертой массы добавьте к сырно-яичной массе, а вторую половину пересыпьте в отдельную тарелочку. Красную часть одной крабовой палочки отложите, она нам понадобится для украшения. Также оставьте половину одной палочки, ее используем для ушек.
5. Перемешайте всю полученную массу, добавив майонез. Не переборщите с майонезом, чтобы масса не получилась слишком жидкой, и наши мышки не распадались.
6. Из полученной массы сформируйте шарики, придайте им форму яйца, обваляйте в натертых крабовых палочках, которые мы оставляли ранее.
7. Вот таким получились заготовки. Осталось их украсить.
8. Из отложенной полосочки крабовой палочки сделайте хвостики, нарезав ее тонким полосочками. Половинку крабовой палочки нарежьте кружочками и вставьте ушки мышкам. Из перца горошком сделайте глазки и носик.
9. Вот такими получились наши мышки на новогодний стол. Приятного аппетита!
Жареные креветки в майонезном соусе из лайма и мяты
Это блюдо можно отнести к небольшим закускам, которые напоминают фингер-фуд. Оно отлично подойдет для любого праздничного стола. Блюдо готовится достаточно быстро и просто.
Для него потребуется:
-700 гр. креветок;
- 70 гр. панировочных сухарей (хлебных крошек);
- 70 гр. черствого хлеба;
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки муки;
- 1 веточка петрушки.
В ходе приготовления потребуются соль, перец и растительного масла, необходимого для жарки.
Для майонезного соуса:
- 130 гр. оливкового масла;
- 1 яичный желток;
- 1 щепотка соли;
- 1/2 сока одного лайма;
- пару листиков свежей мяты.
Приготовление
· Для начала нужно приготовить майонезный соус. В миске необходимо хорошо взбить венчиком яичный желток со щепоткой соли до кремового состояния белого цвета. По мере смешивания необходимо по каплям добавлять оливковое масло. При изготовлении майонеза всегда рекомендуется использовать свежие яйца потому, что в свежих яйцах содержится большее количество лецитина, что способствует стабильной эмульсии майонеза.
· После чего можно добавить сок лайма, который улучшит структуру соуса и в то же время придаст ей кисловатый привкус, который также смягчит вкус жира во рту. Консистенция соуса должна быть тягучей, как мед.
· На следующем этапе остается только ароматизировать майонез мятой. Листики необходимо промыть в прохладной воде, порезать мелко ножом и смешать с приготовленным майонезом.
· Теперь следует приготовить смесь, которая нам нужна для панировки креветок. В блендер положить листики петрушки, кусочки черствого хлеба или сухарей, всыпать немного молотого перца, можно добавить столовую ложку тертого сыра Грана или Пармезан.
· Далее следует заняться креветками: удалить с них голову и панцирь, оставив хвост. Разрезать их вдоль и убрать тонкую часть кишечника.
· Очищенные креветки немного посолить, поперчить и присыпать мукой.
· Далее смочить их в льезоне (смеси из молока и яйца) и обильно обвалять в панировочных сухарях.
· В глубокой сковороде довести растительное масло до кипения и обжарить панированные креветки несколько раз (при температуре около 180°). Для этого лучше всего подойдет фритюрница.
· Креветки должны приобрести золотисто-коричневый цвет. После чего их необходимо шумовкой выловить и выложить на широкую тарелку, выстланную бумажными салфетками.
· К готовым креветкам в отдельной посуде для соусов подать майонезный соус из лайма и мяты.
· Порционное блюдо можно украсить листиками петрушки и долькой лайма.
*******************************************************************************
Закуска "Колокольчики"
Ингредиенты:
- 100 г вареной колбасы ( «Докторскую»)
- 50 г сыра (можно вместо сыра использовать подсоленный жирный творог)
- 1-2 морковки
- зубчик чеснока
- майонез
Приготовление:
1. Колбасу порежьте тонкими пластинами. Из каждой пластинки сверните кулечек-колокольчик и заколите его шпажкой.
2. Теперь готовим салат для колокольчика. Натрите на мелкой терке сырую морковь, сыр и чеснок.
3. Все перемешайте и заправьте майонезом.
4. Наполните этим салатом колокольчики и положите на блюдо, украсьте зеленью. В середину колокольчика по желанию можно положить кусочек оливки или капельку кетчупа, что больше вам нравится.
*******************************************************************************
Шампиньоны с курицей и сыром
Ингредиенты:
500 г куриного филе
60 г феты
10 больших свежих шампиньонов
4 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка муки
1/2 стакана измельченной моцареллы
свежая зелень петрушки по вкусу
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
1 столовая ложка растительного масла
Приготовление:
1. Промойте и обсушите шампиньоны, острым ножом подрежьте и выньте ножки. Застелите форму для выпечки пергаментом и разложите в ней шляпки отверстиями вверх.
2. Мелко нарежьте куриное филе. Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла на среднем огне, добавьте нарезанную курицу, жарьте около 5 минут, помешивая время от времени.
3. Пока жарится курица, мелко нарежьте ножки грибов. Добавьте нарезанные грибы в сковороду с курицей, и готовьте вместе еще 5 минут, периодически помешивая.
4. Смешайте муку со сметаной. Уменьшите огонь и влейте сметану в сковороду. Подсолите, приправьте молотым черным перцем и перемешайте. Тушите еще в течение 8-10 минут, пока смесь не загустеет, затем снимите с огня, чтобы остыла.
5. Пока смесь остывает, разогрейте духовку до 180С.
6. Натрите фету на терке и смешайте с курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
7. Используя 2 столовые ложки, равномерно распределите начинку между подготовленными шляпками шампиньонов. Сверху на начинку посыпьте понемногу тертой моцареллы.
8. Запекайте в духовке в течение 15-20 минут, затем дайте грибам немного остыть и подавайте.
Приятного аппетита!
*******************************************************************************
Помидоры в кляре
Такие помидоры будут великолепной закуской .
Делаются они быстро, а главное, получается очень вкусно!
Ингредиенты:
Помидоры — 3 шт.
Сыра — 150 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Томаты обдать кипятком и снять кожицу, нарезать не толстыми кружками
2. Делаем кляр. На терке натереть сыр. К нему добавить яйца, муку и сметану. Все это перемешать, посолить и поперчить.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом.
4. Помидоры обмакивать в кляр и выкладывать на сковороду. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
5. Готовые помидоры посыпать зеленью и подавать горячими.
Приятного аппетита!
****************************************************************************
Рулет из лаваша с крабовыми палочками, сыром и огурцами
Рулет из лаваша – это простая и быстрая в приготовлении закуска, которую сможет сделать любая хозяйка.
Такое блюдо можно подавать на завтрак или в качестве холодной закуски на праздничный стол.
Ингредиенты:
Лист тонкого лаваша – 1 шт.
Свежий огурец – 1 шт.
Крабовые палочки – 100 г
Сыр – 50 г
Сыр плавленый – 3 ст. л.
Петрушка или укроп (зелень) – 1 пучок
Способ приготовления:
- Лаваш смазать плавленым сыром.
- Добавить измельченный огурец, мелко нарезанные крабовые палочки и тертый сыр.
- Посыпать мелко нарезанной зеленью. Свернуть рулетом и оставить на 10 минут.
- Нарезать кусочками и выложить на блюдо.
Полезный совет
В начинку можно добавить вареное яйцо и консервированную кукурузу.
*****************************************************************************
Рыбка в картошечке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500г филе любой рыбки
4 сырых картофелины
1 яйцо
соль, перец
растительное масло для жарки
зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбное филе разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и дать немного постоять.
2. Картофель вымыть, почистить, натереть на крупной тёрке.
3. Взбить яйцо.
4. Кусок рыбы обмакнуть в яйцо, обвалять в тёртой картошке и (прижимая картошку пальцами) - на хорошо разогретую с маслом сковородку. Когда все кусочки выложены, сверху немного посолить каждый, убавить нагрев до среднего, жарить до образования румяной корочки снизу. Перевернуть, опять немного посолить сверху и жарить до румяной корочки второй стороны.
5. Общее время готовности минут 10Вкуснятина обалденная!!!
*******************************************************************************
Шницель"Цыганский"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Колбаса вареная (хорошо подходит докторская)
Сыр твердый
Панировка:
Яйцо взбить с солью
Мука для панировки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сыр порезать тонкими ломтиками, колбасу также порезать ломтиками. На кусочек сыра кладем кусочек колбасы,затем снова сыр, колбаса,сыр. Панируем в муке,затем в яйце,снова в муке и в яйце.Жарить на горячей сковородке.
*******************************************************************************
Горячая закуска «Креветки в помидорах»
Ингредиенты:
8 помидоров,
400 г креветок,
½ стак. варёного риса,
100 г твёрдого сыра,
1 яйцо,
50 г сливочного масла,
2 ст.л. панировочных сухарей,
соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Опустите креветки в кипящую подсоленную воду на 1 минуту, откиньте на дуршлаг и очистите. Оставьте несколько штук для украшения, остальные нарежьте. У помидоров срежьте «крышечки» и выньте мякоть. Соедините креветки с рисом, яйцом, сухарями, половиной сыра, перемешайте и заполните этой массой помидоры. Выложите помидоры с начинкой на противень, сбрызните растопленным сливочным маслом, посыпьте сыром и сверху положите креветку. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 10-15 минут. Подавайте к столу на листьях салата, украсив зеленью.
*****************************************************************************
"Бомбочки" из лосося с начинкой
Один из вариантов холодных закусок к праздничному застолью.
Попробуйте, какая это вкуснота!
Делаются они буквально за 10-15 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- упаковка копченой лососи;
- 1 спелый мягкий авокадо;
- 100 г творожного или сливочного сыра;
- 1 головка репчатого лука;
- пол чайной ложки орегано;
- сок лимона (по своему вкусу).
Авокадо выскоблить ложкой изнутри, выложить в миску и размять вилкой.
Добавить мелко нарезанный лук и сливочный/творожный сыр. Слегка посолить и посыпать орегано (сушеная душица). Смесь тщательно смешать в одну структуру.
Полоски лосося положить друг на друга крестом.
В середину выложить начинку (по 1 ст. л. с горочкой).
Концами полосок закрыть начинку.
«Бомбочки» перевернуть и выложить на плоское блюдо.
Сверху полить выжатым соком лимона. Украсить листочками свежей мяты.
************************************************************************
Закуска из блинчиков "Тигрята"
Ингредиенты:
4 блина по вашему рецепту
творожный сыр (у нас Хохланд)
икра красная и черные маслины без косточек
Приготовление:
Печем блинчики по любимому и опробованному рецепту!
Намазываем творожным сыром и сворачиваем в рулетики
Рулетик режем на 4 части, сверху укладываем икру. Украшаем полосочками из маслин!
*******************************************************************************
Заливное из курицы
Заливное из курицы, приготовленное в фигурных формочках, сверху слой майонеза с желатином, большое "сердце" из сладкого красного перца, маленькое зеленое "сердце" - из кожуры огурца.
В формочки залить майонез с желатином, после его застывания - заливное из курицы. После застывания вынуть из формочек и украсить сверху вырезанными "сердцами".
Чтобы большое "сердце" лучше держалось на желе, перед наложением его нижнюю сторону можно немного подогреть на сухой сковороде до температуры 40-45 гр. С или смазать нижнюю сторону тепловатым желе.
"Сердца" удобно вырезать высечкой или по бумажному трафарету.
*****************************************************************************
Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком
Отличная закуска – рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Ее можно приготовить за несколько часов до прихода гостей, а можно и за сутки. Остается она на следующий день в том же первозданном виде. Вкус – неизменный.
В качестве начинки может выступать чернослив с орешками, корейская морковка с чесноком, ветчина с помидорами, слегка подсоленный творог с рубленой зеленью. Любые рулетики с начинкой очень вкусны! Количество растительного масла указано приблизительно, так как баклажан сильно впитывает масло, и понять, сколько конкретно нужно масла, сложно.
Ингредиенты
●Баклажан большой – 2 шт
●Вода для вымачивания – 2 литра
●Соль – 1 столовая ложка
●Растительное масло для жарки – примерно 100 мл
●Сыр – 250 г
●Чеснок – 2 – 3 зубчика (или по вкусу)
●Петрушка – несколько веточек
●Майонез – 4 – 6 столовых ложек
Приготовление:
Баклажаны помыть, обсушить, отрезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками толщиной с полпальца (легче это сделать хорошо наточенным ножом ). В большую кастрюлю налить воду, растворить в ней 1 столовую ложку соли и опустить в нее баклажаны. На баклажаны выложить плоскую тарелочку с грузом. Оставить овощи вымачиваться (этот процесс обязателен, для того чтобы вышла горечь из баклажан). Примерное время вымачивания 30 минут, можно и больше.
Из кастрюли с баклажанами слить соленую воду. Ломтики овоща немного обсушить, выложив их на разделочную доску. Раскалить на среднем огне сковороду с растительным маслом (1 -2 столовые ложки, в зависимости от размера сковороды). Обжарьте на раскаленном масле ломтики баклажан с обеих сторон до золотистого цвета. В сковороду добавьте еще несколько ложек растительного масла, повторите процедуру жарки с остальными ломтиками овоща. Если вам покажется жареный баклажан слишком жирным, можно высушить его на бумажном полотенце (лишнее масло уйдет). Как вариант, могу предложить баклажаны не жарить на сковороде, а запечь в духовке при температуре 220 С градусов под фольгой. Время запекания примерно 20 минут с одним переворотом овоща.
Теперь приготовить начинку.
250 г сыра натереть на мелкой терке. 2 – 3 зубчика чеснока почистить, выдавить через чеснокодавку (или натереть на меленькой терке). Листья петрушки помыть, мелко нарезать. Все смешать, заправить 4 – 6 ложками майонеза. Хорошенько перемешать.
На разделочную доску выложить жареный ломтик баклажана. Смазать его по всей поверхности сырной начинкой. Завернуть баклажан рулетиком, начиная с узкого конца. Рулеты из баклажан выложить на плоскую тарелку. Украсить зеленью. Баклажановые рулетики с сыром и чесноком готовы! Можно подавать к столу. Приятного аппетита!
******************************************************************************
Рулетики из кабачков с куриным мясом
Ингредиенты:
-молодые кабачки (или цуккини) - 2 шт.;
-филе куриной грудки - 1 шт.;
-чеснок - 2 зубчика;
-сыр твердый - 50 г;
-готовый соус из паприки (не острый);
-несколько листиков базилика;
-соль, черный молотый перец;
-оливковое масло.
Приготовление:
Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см.
Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались.
Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить.
Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться.
На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать сыром, базиликом, добавить немного соуса.
Скрутить рулетики из кабачков с куриным мясом, сколоть их шпажками и запечь при 180 градусах 25 минут.
Рулетики из кабачка с куриным мясом готовы.
******************************************************************************
Тарталетки с печенью трески и плавленым сыром
Быстрый рецепт закуски из печени трески, с плавленым сырком и свежим огурцом. Закуска получается очень вкусной, плавленый сыр отлично смягчает насыщенный вкус печени трески. Благодаря эффектной подаче в тарталетках такая закуска станет отменным вариантом для праздничного фуршета!
Продукты (на 16 порций)
Печень трески - 100 г
Сыр плавленый - 100 г
Тарталетки песочные (маленькие) - 16 шт. (общим весом 160 г)
Огурец свежий - 0,5 шт. (100 г)
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очень важно выбрать качественный плавленый сырок со сливочным вкусом.
Как приготовить тарталетки с печенью трески и плавленым сыром:
Печень трески переложите в миску и разомните вилкой.
Добавьте к печени трески натёртый на мелкой тёрке плавленый сыр.
Всыпьте щепотку соли и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте печень трески с сыром.
Тарталетки выложите на тарелку и наполните закуской из печени трески и плавленого сыра.
(Лучше использовать тарталетки из песочного теста, а не вафельные корзиночки. Песочные тарталетки вкуснее и не так быстро размокают от наполнителя.)
Огурец нарежьте полукружочками. Украсьте тарталетки с печенью трески ломтиками огурца.
Тарталетки с печенью трески и плавленым сыром готовы.
Приятного аппетита!
******************************************************************************
Если вам понравилась моя подборка, то буду рада, если поставите "класс".
Подписывайтесь на канал и вас ожидают новые публикации рецептов и много интересного ;-)) !!!