Предлагаю удивить родных вкусным, сытным и оригинальным в оформлении дрожжевым пирогом «Подсолнух» с куриным фаршем и сыром.
Продукты:Для теста:Молоко - 100 мл Дрожжи сухие - 2 ч. л.Масло сливочное - 50 г Яйца - 1 шт.Сахар - 1 ст. л.Соль - 0,5 ч. л.Мука пшеничная - 350 г Желток - для смазывания*Для начинки:Сыр - 100 г Фарш куриный - 250 г Лук репчатый - 1 шт.Масло растительное - 2 ст. л.Соль - по вкусу Травы сушеные - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу*Для украшения:Мак
Подготавливаете все требуемые ингредиенты для пирога «Подсолнух».
Начинаете с «оживления» дрожжей. Для этого прогреваете молоко до 35-37 градусов, засыпаете в него сахар с дрожжами. Перемешиваете и, прикрыв чашку, например, блюдцем, ждете минут 10, пока дрожжи не вспенят поверхность. Параллельно растапливаете масло.
Соединяете в чашке яйцо с солью и растопленным маслом. Затем вливаете дрожжевую массу.
И начинаете порционно вводить просеянную муку. Сначала перемешиваете массу ложкой.
А потом переходите к ручному замесу и заканчиваете вымешивание теста уже на столе. Мука может потребоваться не вся, тут все зависит от ее качества. Тесто получается довольно упругое, но мягкое. Собираете его в шар, помещаете в чистую чашку, прикрываете сначала пленкой, а потом полотенцем и оставляете в тепле на час-полтора.
На сковороду выливаете рафинированное масло, прогреваете и выкладываете измельченный мелко лук.
Обжариваете до легкой золотистости.
Выкладываете к луку куриный фарш и продолжаете жарку еще минут 10. Приправляете солью и специями.
Сыр измельчаете на терке в мелкую стружку.
Через положенное время тесто увеличит свои объемы вдвое. Достаете его из чашки, обминаете и делите напополам.
Одну часть раскатываете в круг диаметром порядка 25-27 см. Края подравниваете по тарелке или крышке. И сразу перекладываете на лист пергамента.
В центр горкой выкладываете обжаренный фарш, вокруг которого распределяете кольцом сырную стружку. Края лепешки (примерно 1 см) оставляете пустыми.
Вторую часть теста раскатываете аналогичным кругом, но только на 1,5-2 см больше в диаметре. И укладываете этот второй круг на первый. Края кругов должны совпасть.
Придавливаете края кругов вилкой. Также приминаете тесто на границе двух начинок.
Ножом делаете по кругу разрезы, как показано на фото. Затем у каждого лепестка защипываете один бок и выворачиваете на ребро другим боком вверх. Так начинка не сможет вытечь.
Можно по желанию разграничить шляпку и лепестки жгутиком или косичкой из обрезков теста. Взбалтываете желток, смазываете поверхность пирога и посыпаете выпуклый центр маком.
Выпекаете пирог «Подсолнух» с курицей при 180 градусах 25-30 минут до аппетитной румяности. Достаете, даете остыть и подаете.
Приятного аппетита!
