Я работала в четырехзвездочном отеле семейного типа. Всего 20 комнат в отеле, 15 столов на ужине. Очень маленький и уютный отель, где сервис на высшем уровне. Цены соответствующие - 250 евро за ночь, 60-120 евро за ужин на одного человека. Бокал вина в среднем стоит 10-12 евро, эспрессо 4 евро, коктейль 15 евро.
За что же вы заплатите эту кругленькую сумму?
Презентация блюда
Главное здесь - эстетика. Все блюда украшены красиво выложенными овощами, живыми цветами. Меню отпечатано на плотной специально состаренной бумаге, а описание каждого блюда - сказка.
Сначала покажу вам entrée (закуска) - les Gambas Sea Tiger juste snackées, riz au lait vert, mousseline de brocolis. Очень нежное пюре из брокколи в сочетании с слегка подрумяненными креветками.
Затем подается plat (основное блюдо) - le Carré de veau de la maison Chapuy cuit au sautoir, brownie pur chocolat aux noix-oignons confits. Необычное сочетание сладкого и соленого - вот, что особо ценится здесь.
И, наконец, dessert (десерт) - Mille-feuille craquant au chocolat, crème Caramelia. Такое Наполеон на особый лад. Очень вкусный карамельный крем и пласты темного шоколада.
Сервис
Аперитив, подача меню, заказ, закуска, блюдо, десерт, кофе, все процедуры прописаны поминутно. К каждому блюду вам будет предложен подходящий алкоголь, который оплачивается отдельно, естественно👌🏻 Опытный сомелье расскажет вам идеальные сочетания вин и блюд. Такой подход объясняется любовью к своей работе и, конечно, неплохими чаевыми. В среднем за вечер со стола официант может заработать от 20 до 40 евро, далее зависит от количества столов.
Блюда
Все с пылу с жару, блюдо ни минуты не стоит на раздаче. Шеф очень ругается, если блюдо простоит более минуты. Что-то может подтаять, потечь, какому - то блюду нужна особая подача и презентация. И это не только красиво, но и вкусно, за исключением некоторых сочетаний😃
Интерьер
Ужин в старинном замке с видом на горы, что может быть романтичнее?💔 Вы можете выбрать столик на террасе, там вид еще прекраснее, за исключением тех вечеров, когда вдруг польет дождь. Ведь как известно, погода в горах изменчива, и вместе с дождем приходит шквалистый ветер и становится очень холодно. В такие моменты нет вообще желания высовывать нос на улицу.
Музыка
Перезвон бокалов и стук вилок заглушает джаз. Никто не танцует, но разговоры здесь льются с 7 вечера и до часу ночи.
А вы готовы отдать за идеальный ужин 60 евро?
