Найти тему

Розповідь про віскі Jack Daniel's

Jack Daniel's - найпопулярніший бренд віскі з США, щорічно продається більше 6 млн пляшок. До проголошення в США «сухого закону» в Теннессі було безліч виробників спиртного, на сьогоднішній день залишилося лише два «динозавра» - Jack Daniel's і George Dickel.

Обидва заводи до 1941 року робили звичайний бурбон. Але потім уряд штату вирішило, що завдяки особливій техніці фільтрації вироблені в Теннессі віскі гідні мати статус географічного походження. Вся продукція, що випускається в штаті продукція стала називатися Tennessee Sour Mash - «теннессийській віскі з кислою браги».

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ

Саме процес холодної фільтрації з використанням деревного вугілля обумовлює неповторний смак напою і насичений аромат. Цей спосіб придумав Альфред Ітон, але назву отримав по імені графства, де вперше був застосований - Lincoln County process (процес графства Лінкольн). Прийнято вважати, що Джек Деніел побудував свою винокурню якраз в тому місці, де колись розташовувався завод Ітона. Процес Лінкольна - єдине технологічне відмінність між віскі з Теннессі і бурбоном.

Туристам, які відвідують винокурню Jack Daniel's Distillery в Лінчбург, демонструють всі етапи виробництва віскі, починаючи з моменту спалювання кленових колод. Цей процес перетворений в шоу і відпрацьований до дрібниць. Спеціальні працівники заводу поливають величезні кладки палаючих колод водою: якщо не контролювати температуру вогню, то вийде зола, а не вугілля. Отриманим кленовим вугіллям наповнюються величезні колонні фільтри, потім протягом цілого тижня через це вугілля по крапельці проціджують теннессийській віскі.

Фільтрація через кленовий вугілля відрізняє теннессийській віскі від бурбона
Фільтрація через кленовий вугілля відрізняє теннессийській віскі від бурбона

Оскільки фільтрація відбувається до розлиття спиртів в бочки, а не перед розливом в пляшки, в обпалених зсередини дубових бочках витримують вже відфільтрований, чистий віскі, якому належить увібрати в себе аромат і відтінки дерева. Очищений віскі набуває м'якість, округлість і приємну легку димність. Після цього напій відправляють на витримку. Відвідувачам пропонують спробувати свежевигнанний віскі (White Lightning) і хибний, але минулий фільтрацію, - різниця величезна.

Історія віскі Jack Daniel's

Відлік історії марки ведеться з 1866 року, коли Джек Деніел придбав неподалік від Лінчбурга ділянку, на якому був джерело джерельної води, відфільтрованої вапняком. Колись ця земля була частиною графства Лінкольн, а тепер знаходиться в графстві Мур. В цьому ж році Деніел першим в США зареєстрував свій завод з виробництва віскі. На той момент засновнику бренду було не більше 20 років - документи про його народженні не збереглися, тому точний рік народження не відомий. Незважаючи на такий юний вік Джек мав досить великими знаннями: свій перший перегінний куб він купив в 14 років і непогано заробляв на приготуванні спиртних напоїв.

Засновник компанії Джаспер Ньютон Деніел
Засновник компанії Джаспер Ньютон Деніел

У вісімдесятих роках до Джеку приєднався племінник Лем Мотлоу, який переконав дядька продавати віскі не в бочках або керамічних глечиках, а розливати в пляшки. Це стало стратегічним рішенням -в бутильованої вигляді віскі можна було експортувати. Ще одна важлива віха для бренду - 1895 рік, коли Деніелу показали квадратну пляшку. З тих пір віскі Jack Daniel's розливають в таку тару. Спочатку етикетка на пляшках була зеленою, але після смерті Джека в 1911 році колір поміняли на чорний.

Зараз марка належить компанії Brown-Forman. З 2008 року біля керма виробництва коштує сьомий за рахунком майстер дистиляції Джефф Аррнет.