Азербайджанская кухня очень насыщена и разнообразна. А самое главное азербайджанские блюда очень вкусные. Тут представлено большое количество горячих блюд, холодных закусок, супов, выпечек, напитков и всевозможных шашлыков (кебаб). то уж и говорить, если только плова свыше 50-ти разновидностей .
Практически в каждом районе Азербайджана имеется своё национальное блюдо. От шекинской пахлавы до ленкоранской лявянги.
Горячие блюда
Особое место тут занимает конечно же плов, а именно Шах плов (Şah plov). Во время готовки на дно, по бокам и сверху всё покрывается лавашом. Гарниром к плову идёт каштаны, сухофрукты и баранина. В готовом виде он принимает форму кастрюли, в котором готовился плов и в таком же виде подаётся на стол.
Далее идёт такие мясные блюда как кюфта бозбаш, пити, быстырма, буглама, джиз-быз, долма из виноградных листьев, люля-кебаб и шашлыки.
Хаш – блюдо, которое едят ранним утром. Ярые любители хаша никогда не ограничиваются одной порцией. После такого плотного завтрака можно смело забыть про обед.
Помимо долмы из виноградных листьев популярна долма «Üç bacı» («Три сестры») из баклажанов, помидоров и болгарского перца. Готовятся они вместе в одном казане.
В Ленкорани, как и говорилось выше, национальным и самым популярным блюдом является лявянги из рыбы. Рыба начиняется мелко натёртым луком, молотыми грецкими орехами, засоленной алычой и др.
Сладости и выпечки
Сладкие мучные изделия представлены в виде пахлавы, шекербура, халвы, кята, мутаки, бадамбура и др. Самые известные это шекербура и пахлава.
Азербайджанская пахлава в основном подразделяется на шекинскую, нахичеванскую, гянджинскую и бакинскую. Эти два вида сладостей являются одним из главных атрибутов Новруз Байрамы.
Молочные продукты — это конечно же гатыг, шор, различные сыры и кисломолочный напиток айран.
Чай в Азербайджане стоит особняком и при встрече гостей он подаётся в первую очередь. Самый вкусным считается ленкоранский и загатальский крупнолистовой чай
Источник: Национальная кухня Азербайджана
