В нашей стране шампанское считается обязательным новогодним напитком. На самом деле объем продаж шампанского значительно увеличивается как раз под Новый год.
Кроме того, шампанское разливается на каждый праздник, а также часто преподносится в подарок. А поскольку купить этот напиток-задача не из легких, мы хотим рассказать вам, как правильно выбрать шампанское.
Для начала отметим, что нет ни одного правильного выбора лучшего шампанского. Многие компании производят хорошее шампанское, и каждая из них имеет гораздо больше, чем один вид. Поэтому в вопросе о том, как выбрать настоящее шампанское, нужно ориентироваться не только на репутацию производителя, но и на свои вкусовые предпочтения. Для этого вам нужно понять, что такое шампанское.
Что может помочь в выборе шампанского?
Шампанское отличается по содержанию сахара. Вот виды шампанского для увеличения массовой доли сахара:
Шампанское экстра-брют содержит до 6 граммов сахара на литр;
Шампанское Brut содержит до 15 граммов сахара на литр;
Сухое шампанское содержит от 15 до 25 граммов сахара на литр;
Шампанское полусухое содержит 40-45 г сахара на литр;
Шампанское полусладкое белое содержит от 60 до 65 граммов сахара на литр;
Шампанское полусладкое красное содержит от 80 до 85 граммов сахара на литр.
Считается, что настоящее шампанское должно быть приготовлено без добавления сахара. То есть гурманы предпочитают пить сырое или сухое шампанское. Такое шампанское немного кисловато, и не всем людям понравится этот напиток. А по мировым стандартам это шампанское не может быть розовым или красным.
Так как же правильно выбрать шампанское по вкусу? Самый простой вариант-попробовать эти игристые вина, где можно определить, какой вид сахара в шампанском вам нравится. Если у вас нет такой возможности, вы можете выбрать способ выбора, выбрав один из них.
Как выбрать качественное шампанское?
Вы можете оценить качество шампанского по следующим критериям:
Переверните бутылку с шампанским и посмотрите на дно. В нем не должно быть осадка, помутнения, хлопьев. В противном случае это означает некачественный продукт или неправильные условия хранения шампанского.
Когда шампанское наливается в бокал, образуется густая пена, которая быстро оседает. А после сидения в стакане остается небольшое колечко пены.
Если вы оставите бокал шампанского на некоторое время, его не следует "сливать". Хорошим показателем является поддержание шума в течение 10 часов. Впрочем, некоторые марки настаивают на игристости и через день.
Не покупайте дешевое шампанское. Если вы видите, что цена конкретной бутылки шампанского намного ниже, чем цена шампанского от других производителей, то лучше не играть в лотерею.
Хорошее шампанское выпускается только в бутылках с темным стеклом. Если шампанское перелить в светлую тару, то вероятность деформации вкуса продукта при воздействии солнечных лучей высока.
На шампанском не должно быть никаких надписей, указывающих на наличие посторонних ароматов или ароматизаторов. В противном случае такой продукт уже не считается шампанским.
О ЧЕМ ГОВОРИТ ЭТИКЕТКА?
На этикетке игристых вин можно найти помимо способа производства, в том числе информацию о содержании остаточного сахара, используемые сорта и иногда даже издание Основного вина.
СТИЛИ КАЧЕСТВЕННЫХ ИГРИСТЫХ ВИН
Blanc de blancs - такая маркировка на этикетке указывает на то, что качественное игристое вино было отжато только из одного белого сорта ‘Chardonnay’.
Blanc de noirs - в данном случае основой послужил виноград голубого сорта ' Pinot Noir’.
Распределение вин по игристости
Кремонт-немного искрящийся
Mouseux-средний игристый
Grande Mouseux-сильно искрящийся
Игристые вина всегда подаются в более высоком и тонком бокале, который имеет форму бутона тюльпана и сужается кверху, или в бокале типа флейты, так как в них лучше всего сохраняется правильное искрение.
Вы еще не знаете, как производятся игристые вина и чем определяется их качество?
1. Место продажи и цена. Хорошее шампанское продается только в крупных супермаркетах или торговых точках, торгующих алкоголем. Купите там что-нибудь выпить, что вам нужно. Но даже в разрекламированных магазинах часто продают подделку. Поэтому не лишним будет изучить цену напитка. Если стоимость выбранной бутылки примерно на 30-40% ниже, чем в том же шампанском, перестрахуйтесь и откажитесь от покупки.
2. Проверьте ГОСТ. В России шампанское производится в соответствии с общепринятыми государственными стандартами. На бутылке этого игристого вина первая цифра ГОСТа должна быть 5116.
3. Изучите наклейку. Во-первых, этикетка должна быть на хорошей бумаге и наклеена правильно. В нем обязательно содержится информация о производителе, сроке годности шампанского и месте розлива.
В составе хорошего шампанского не должно быть ароматизаторов и других добавок. Слова "игристое вино" (Spumante, Asti Mondon) показывают, что шампанское не будет бродить, а его искусственно обогащают углекислым газом. Очевидно, что это не настоящее игристое вино. Его пузырьки выдыхаются через 10-20 минут, хотя качественное шампанское хранится до 24 часов.
4. Оценка состояния бутылки. Бутылки для шампанского изготавливались только из затемненного стекла, при соприкосновении с солнечным цветом напиток теряет свои вкусовые качества и становится горьким. Светлая бутылка явно указывает на плохое качество. Осадка на дне не должно быть ни при каких обстоятельствах.
5. Анализ пробок. Лучше выбрать шампанское с закупоренной пробкой. Пластиковая пробка используется только в игристых винах низкого и среднего качества.
6. Условия хранения. Чтобы напиток не был поврежден при хранении, необходимо соблюдать условия хранения: следить за температурой, влажностью, положением бутылки, освещением и т.д. Но это не всегда так. даже изначально качественное шампанское может стать непригодным для употребления, если его не правильно хранить в магазине.
P. S. шампанским можно назвать только спиртные напитки, произведенные во Франции. Продукция из других стран должна называться по - другому. Хотя отечественные производители не спешат расставаться с популярным брендом. Если вы не видите слова "игристое вино" на этикетке, не бойтесь, это обычное для нас шампанское, только название другое.