Всем привет! Сегодня у меня для вас несколько вариантов блюд из фарша, которые я очень часто готовлю на праздники. Прелесть в том, что это фарш, мясо не нужно отбивать, не нужно мариновать, мы сразу готовим и отправляем в духовой шкаф, поэтому этот вариант подходит и для "внезапных гостей"!
Начнем с самого шикарного варианта - рулета с беконом (комплиментов это блюдо собирает всегда большое множество!)
Мясной рулет в беконе
- бекон - 200 гр.
- фарш индейки (можно заменить на любой ваш любимый) - 800 гр.
- грибы - 200 гр.
- яйцо - 1 шт.
- творожный сыр - 150 гр.
- лук репчатый - 1 шт.
Для начала, нужно обжарить грибы и репчатый лук. Я обжариваю по отдельности, так лук не будет впитывать влагу грибов, а останется очень вкусным. В фарш добавляем яйцо, соль, перец. Раскатываем пищевую пленку на столе и выкладываем слайсы сырокопченого бекона внахлест. Сверху выкладываем равномерно весь наш фарш и с одного края выкладываем начинку: грибы, лук и творожный сыр. Заворачиваем рулетом, запечатываем края и отправляем в духовой шкаф минут на 30 при 170-180 градусах.
Процесс приготовления этого рулета есть в моем ролике, перемотайте до времени 3:01 .
Теперь перейдем ко второму варианту, можно готовить его также рулетом, но я делаю порционные шарики - яйца по-шотландски!
Яйца по-шотландски
- Фарш смешанный или говяжий (зависит от яиц, примерно на 6 яиц я беру 700-800 гр.)
- Соль, перец, чеснок и луковица для фарша
- Яйца вареные
- Зелень
- Сыр (я беру Сулугуни, соленый сыр для большего вкуса к вареным яйцам)
- Яйцо сырое для фарша
- Панировочные сухари
Обычно шотландские яйца готовятся с перепелиными яйцами, но это такой гемор)) Всегда беру куриные яйца и получается довольно существенная порция. Сыр можно не добавлять, но с ним всегда намного вкуснее.
Замешиваем фарш, добавляя сырое яйцо, мелко рубленный лук, чеснок и специи. Подготавливаем начинку: натираем сыр на крупной терке и мелко режем имеющуюся зелень. Собираем наши шарики: Берем порцию фарша, хорошо отбиваем руками, чтобы выпустить пузырьки воздуха (иначе котлетки могут потрескаться в духовке), распределяем по ладони и выкладываем сверху слой сыра и зелени. Сверху кладем одно яйцо и закатываем его в фарш с начинкой. Обваливаем шарик в панировочных сухарях. Так проделываем со всем количеством фарша. Готовые шарики отправляем в духовой шкаф при 170-180 гр. на 20-30 минут (зависит от толщины фарша). Кстати, отваривать яйца можно как вкрутую, так и в мешочек.
Процесс приготовления в видео:
А теперь ещё одно блюдо, которое можно менять в зависимости от того, что есть у вас в холодильнике)) Потому что приготовим мы корзиночки из фарша, а начинку положить внутрь можно абсолютно разную.
Корзиночки из фарша с начинкой
- Фарш смешанный (на мое количество 500 гр.)
- Лук репчатый
- Яйцо
- Шампиньоны свежие (5 шт.)
- Сыр
- Чеснок (3+3 головки)
- Помидоры (пару штук маленьких)
- Майонез (можно взять белый йогурт)
- Соль, перец, приправы (у меня базилик и укроп)
P.S.: на это количество ингредиентов получается 3 корзиночки с шампиньонами и 3 с помидорами.
Замешиваем фарш с яйцом, луком и специями. Подготавливаем начинки. У меня 2 варианта - с грибами и с томатами. Для первого варианта обжариваем грибы с луком до готовности. Для второго варианта нарезаем кубиком помидоры с зеленью (или травами из специй). Во все начинки нужно добавить майонез или сметану, чеснок и посолить по вкусу. Из фарша лепим корзиночки, предварительно отбив порционные шарики, чтобы выпустить все пузырьки воздуха, а далее в углубление положить начинки, сверху посыпаем тертым сыром. Остается только поставить в духовой шкаф при 170-180 гр. до готовности. Корзиночки получаются очень сочными, всегда все просят добавку)
На этот рецепт также есть видео по приготовлению: