Биточки в сливочном соусе хороши как для обеда, так и ужина. Помимо этого их можно приготовить и на любой праздник. Это блюдо относится к европейской кухне, но сегодня его готовят во всем мире, внося различные добавления. На готовку уходит около 60 минут. Готовить их удобно, стоит только разогреть духовку.
Для приготовления биточков с сыром в духовке нужно заранее позаботиться о следующих ингредиентах:
- Мясо говяжье (мякоть) – ¼ килограмма.
- Мясо свиное (мякоть) – ¼ килограмма.
- Паприка молотая (желательно сладкая) – 1 маленькая ложечка.
- Сливки деревенские – 1 стакан.
- Хмели-сунели (сухая смесь) — 1 маленькая ложечка.
- Яйцо куриное – 1 штука.
- Сыр твердых сортов (лучше Гауда) – 100 граммов.
Биточки в сливочном соусе хороши как для обеда, так и ужина. Помимо этого их можно приготовить и на любой праздник. Это блюдо относится к европейской кухне, но сегодня его готовят во всем мире, внося различные добавления. На готовку уходит около 60 минут. Готовить их удобно, стоит только разогреть духовку.
В данном рецепте биточков с фото ингредиенты рассчитаны на восемь порций, этого вполне достаточно для средней семьи.
Биточки, как таковые, можно считать древнейшим блюдом. Впервые биточки в сливочном соусе начали готовить еще в восемнадцатом веке, их первооткрывателями были французские повара. Только форма и состав были несколько иными и назывались прародители биточков «медальонами». Это, по сути, были отбивные котлетки, которые делали только из вырезки, и имели они круглую форму. А в 19 веке, когда возник дефицит мяса, в филейную часть стали добавлять мякоть с других частей туши, а это потребовало измельчения и привело к возникновению мясного фарша в сливочном соусе. Причём такой вид продукта оказался более выгодным. А уже в двадцатом веке рубленые котлетки получили свое современное название – биточки.
В чем же различие между биточками и котлетами. По рецепту биточков с фото, во время их готовки нужно не только поджаривать мясные шарики, но и обязательно потушить в соусе, в то время как котлеты только жарят.
Соус для тушения можно выбирать по своему вкусу, существует множество вариантов. Поэтому готовьте тот соус, которому отдаете большее предпочтение или который лучше получается.
Для нашего мясного фарша в сливочном соусе мы возьмем гуляш из свинины и говядины. Понадобятся еще и жирные сливки (10%), твердый сыр и приправы с солью.
Способ приготовления:
Прокручиваем мясо на мясорубке.
Добавляем куриное яйцо, черный молотый перчик, приправы по вкусу и соль.
Полученную основу для битков нужно тщательно перемешать.
Теперь делаем из фарша небольшие шарики и сплющиваем их, чтобы получились лепешечки. Выкладываем в смазанный маслом лист и ставим в жарочный шкаф запекать.
Перед этим заливаем сверху сливки и посыпаем сладкой красной паприкой. Для успешного приготовления жарочный шкаф должен быть разогрет до двухсот градусов. Томиться биточки с сыром в духовке будут примерно полчаса.
Пока наше блюдо запекается, натрем сыр (для этого лучше использовать мелкую терку).
Посыплем им сверху биточки (через 30 минут) и снова отправим лист в духовку. Ждем, пока не появится румяная корочка.
Можно приготовить любой гарнир (картофельное пюре, тушеную капусту, рис) или подавать без него.