Король грибного мира со сметаной просто великолепен. Белый гриб практически не имеет запаха, его мякоть упругая и сочная, а по вкусовым качествам он даже ближе к деликатесному мясу. Правда, как и другие грибы, белый тяжел для пищеварительной системы, поэтому в больших количествах блюда из него употреблять не стоит (особенно жареные или жирные). Если же перед вкуснятиной не получается устоять, то лучше и готовить их небольшими порциями во избежание соблазна.
Ингредиенты:
свежие или мороженные белые грибы — 100 грамм;
луковица — 1 небольшая;
жирная сметана — 150 миллилитров;
мука пшеничная — 1 чайная ложка;
соль и черный молотый перец — по вкусу;
растительное масло — для жарки;
сливочное масло — 1 чайная ложка.
Приготовление белых грибов в сметанном соусе.
Грибы очистите от кусочков листьев, хвои и земли. Хорошо промойте, срежьте кончик ножки, спороносный слой и поврежденные части.
Белые грибы дорогие, но экономить при их чистке не стоит – например, несрезанные споровые пластинки при варке размякнут, станут слизкими и испортят чистый вкус грибной мякоти. Если грибы были заморожены, разморозьте их на воздухе.
Нарежьте крупными кусками.
Проварите в большом количестве воды 15 минут.
Отваренные кусочки грибов отбросьте на дуршлаг и оставьте хорошо стечь. Тем временем разогрейте масло, обжарьте на нем колечки лука до легкого карамельного цвета, добавьте грибы и тоже слегка обжарьте их. Посолите.
Для соуса сметану смешайте с мукой, посолите и поперчите. Если сметана очень жирная и густая, можно развести ее небольшим количеством молока.
Смешайте грибы и соус в маленькой кастрюльке и потушите вместе на слабом огне 7-10 минут, часто и очень аккуратно мешая массу деревянной лопаткой, чтобы не нарушать целостность грибов.
Готовые грибы разложите в маленькие пиалы и подавайте как отдельное блюдо.