Любите не только работать на даче, но и отдыхать? Вы гостеприимны и не откажетесь провести время в хорошей компании за бокалом холодного свежего пенящегося пива? А теперь добавьте к этому копчёную рыбку, которую вы сделаете сами...
Первое, что нужно сделать дачнику - выбрать место для коптильни. Расположите её как можно дальше от жилых строений и подсобных помещений, а также от деревьев и любых воспламеняющихся материалов, так как неправильная эксплуатация коптильни очень часто приводит к возникновению пожаров.
Далее отметьте место, предназначенное для подземного дымохода. Ширина канала составит 35 см, вместе с кирпичом - 53 см, длина - 300 см, а высота - 26-27 см. Для строительства канала используйте только глиняные кирпичи, ибо синтетические материалы способны отравить всю вашу семью.
Теперь необходимо осуществить замер коптильной камеры. Хорошо, если её высота не превысит 1,5 м, а площадь - 1 кв. м.
Коптильная камера может изготавливаться как из кирпича, так и представлять собой самую обыкновенную металлическую бочку.
Выполняйте замеры очень точно, так как погрешности в работе потом скажутся на результате. Выполнили? Теперь можно приступить к решению основной задачи.
Первое, что нужно сделать - это выкопать место, обозначенное вами заранее, для дымового канала. Обратите внимание на то, находится ли ваша коптильня на возвышенности. Если это так, то канал обязан находиться только выше будущей коптильной камеры.
Затем возводятся стенки канала. Для этого кирпич укладывают на ребро.
Если вы хотите, чтобы канал был очень прочным, - используйте глиняный раствор. Как только вы сделаете кладку вдоль двух стенок канала, накройте последний кирпичом или же металлическим листом, толщина которого не превышает 4-5 мм.
Когда работы по сооружению канала будут окончены, можно перейти непосредственно к строительству нашей коптильной камеры. Помните, что канал непременно обязан входить в саму камеру ровно на 20 см. Нужно это для того, чтобы дым успевал своевременно выходить.
В зависимости от того, какое основание камеры вы выбрали (кирпич или же металлическую бочку), сооружается коптильня. Если это бочка, то дно её необходимо удалить.
Верхняя часть вашей камеры будет служить местом для копчения рыбки или мяса. Для того, чтобы продукты хорошо удерживались, используются обычные прутья (30 мм).
Ещё одна важная деталь коптильни - это заслонка. Она должна идеально прилегать к верхней части коптильни (стенкам из кирпича или к бочке), чтобы не допустить выхода жара и дыма. Лучшим вариантом считается лист из металла толщиной в 4 мм. Если случится так, что заслонка прилегает к коптильне не очень плотно, то её следует утяжелить, положив на неё сверху несколько кирпичей.
Можете коптить рыбку и смело звать друзей!