Вместо того чтобы составить список нейротрансмиттеров, участвующих в кишечно-мозговых связях и утомляющих всех до смерти, мы приготовили несколько блюд, после которых наш мозг даст нам команду - улыбайся! Больше нет депрессии осень-зима, больше нет чандры и пятого носа. Перед вами один горшок радости
Говяжья энчилада
Черные бобы богаты фолиевой кислотой, и это помогает в синтезе серотонина, дофамина и других приятных химических веществ в мозге. В любом случае, мы гарантируем, что запах и вкус этой энчилады повысят уровень счастья для всех.
610 ккал 39 углеводов 41 г белка 29 г жира 6 порций
ингредиенты:
- 1 столовая ложка масла
- 1 мелко нарезанный лук
- 500 г говяжьего фарша
- 1 красный перец, нарезанный
- T-½ ч.л. кайенского перца
- 2 чайные ложки тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка чипотной пасты
- 400 г консервированных помидоров
- 300 мл куриного бульона
- Рис длиннозерный 125 г, вымытый
- 400 г черных бобов, консервированных, промытых
- 100 г кукурузы
- горсть свежего кориандра, нарезанного
- соль и перец
- 125 г сыра чеддер, тертый
Способ приготовления:
- Разогреть масло в большой глубокой жаропрочной кастрюле и обжарить лук до готовности (10 минут). Включите огонь и добавьте рубленое мясо - жарьте и перемешивайте до коричневого цвета.
- Добавить специи и жарить 1 мин. Добавить помидоры, перец, рис, фасоль и кукурузу, залить бульоном и варить. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30-35 минут.
- Разогрейте гриль в духовке. Когда рис приготовится и бульон впитается, добавьте кориандр и сверху посыпьте сыром. Гриль до пузырьков, удалить и подавать.
Курица с маринованными лимонами
По общему мнению, грудь - лучшая часть курицы, но темное мясо бедер и голеней обладает большей вкусовой и пищевой ценностью. В нем также много цинка и железа, которые необходимы для здоровья и функционирования нашего мозга.
610 ккал 39 г углеводов 41 г белка 29 г жира 6 порций
ингредиенты:
- 2 столовые ложки масла
- 1 кг куриных бедер и голеней
- щепотка шафрана
- 500 мл куриного бульона
- 2 лук-порея, нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 100 мл белого вина
- 300 г орсо
- 4 маринованных лимона, без косточек, нарезанных
- 75 г
- зеленые оливки, пополам
- соль и перец
- 75 г сыра фета, измельченный
- горсть укропа, нарезанный
Способ приготовления:
- Добавить шафрановые нити в горячий бульон, накрыть крышкой и отложить в сторону. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в глубокой сковороде и обжарьте приправленные куриные части с каждой стороны. Переложить мясо в миску.
- Залейте оставшееся масло, уменьшите огонь и обжарьте нарезанный лук-порей до золотисто-коричневого цвета (около 8-10 минут). Добавить чеснок, жарить минуту, влить вино и несколько минут испарить. Теперь добавьте пасту орзо, нарезанные лимоны, половинки оливок и залейте бульоном.
- Положите сверху кусочки курицы и доведите до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут. Снимите сковороду, посыпьте измельченным сыром фета и крупно нарезанным укропом. Зеленый салатник рядом с ним подойдет.
Копченая скумбрия и фриттата из сладкого картофеля
Запах дыма скумбрии и сладости сладкого картофеля - мы внесли такие изменения в классический испанский омлет. Вкус отличный, спокойный. Кроме того, хорошая новость заключается в том, что высокое содержание омега-3 жирных кислот скумбрии приведет к снижению уровня стресса, который может увеличиться после раздражающего и утомительного дня. На ужин будет так, как он нашел.
490 ккал 16 г углеводов 28 г белка 32 г жиров 4 порции
ингредиенты:
- 2 сладких картофеля, нарезать на мелкие кусочки
- 1 столовая ложка масла
- 8 больших яиц
- 2 столовые ложки зеленого лука, нарезанные
- 4 столовые ложки сливок 12%
- соль, перец
- 200 г копченой скумбрии, без костей и без кожи
- 1 большой цуккини, очищенный и нарезанный лентами
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 160 ° С. Налейте кубики сладкого картофеля в термостойкую сковороду, залейте примерно 100 мл воды, накройте крышкой и варите 15 минут до готовности. Вылейте воду и сбрызните сладкий картофель маслом.
- В миске смешайте яйца, зеленый лук, сливки и щедро приправьте. Вылейте смесь из сладкого картофеля, добавьте сверху кусочки скумбрии и кабачков. Жарить 5 минут на слабом огне, пока масса не начнет резать, и довести до готовности в духовке еще 10-15 минут. Вынуть, нарезать ломтиками и подавать с салатом рядом с ним.
Ризотто из перловой крупы с козьим сыром и свеклой
Все больше научных исследований показывают, что диета с высоким содержанием клетчатки снижает стресс. Что ж, пожалуйста - чтобы уважать работу исследователей - мы заменим рис в ризотто ячменным перловым ячменем, добавим свеклу, горох и на 100% готовы улыбаться.
530 ккал 6 г углеводов 18 г белка 18 г жира 4 порции
ингредиенты:
- 2 столовые ложки масла
- 1 красная луковица, мелко нарезанная
- 250 г перловой крупы
- 2 свеклы, очищенные и тертые
- 100 мл сухого белого вина
- 1,4 л овощного бульона
- 100 г замороженного горошка
- соль и перец
- 150 г мягкого козьего сыра
- горсть листьев базилика, грубо нарезанные
Способ приготовления:
- На большой сковороде разогреть масло на среднем огне и обжарить лук - 5 минут, пока не станет мягким. Влейте крупу и тертую свеклу, влейте вино и выпаривайте еще несколько минут.
- Налейте несколько блюд из горячего бульона и перемешайте. Добавьте следующие порции бульона, только если предыдущая порция была почти полностью поглощена, и смешивайте каждый раз после разливания. Готовьте и наливайте, пока каша не станет мягкой, то есть около 35-40 минут.
- Перемешать горох, варить некоторое время, затем посыпать сыром, рубленым базиликом и подавать.
