Ингредиенты
Тесто
- Тесто слоенное быстрого приготовления или пресная слойка - 550-600 грамм (из 200 граммов маргарина)
Крем
- Молоко – 500 миллилитров
- Сахар – 150 грамм
- Масло сливочное – 230 грамм
- Соль – щепотка
- Сахар ванильный – 2 чайные ложки
- Крахмал или мука – 60 грамм
- Яйца – 2 штуки
Способ приготовления
Шаг 1
В миску насыпаем 60 граммов крахмала или муки, 50 граммов сахара, щепотку соли, перемешиваем. Добавляем 200 миллилитров молока, перемешиваем, разбиваем 2 яйца и еще раз хорошо перемешиваем.
Шаг 2
В кастрюлю наливаем 300 миллилитров молока, добавляем 100 граммов сахара, перемешиваем и доводим до кипения, снимаем с огня.
Шаг 3
Тонкой струйкой, все время перемешивая, вливаем горячее молоко в яично-сахарную смесь, возвращаем в кастрюлю.
Шаг 4
Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения. Трубочки из слоёного теста можно приготовить с белковым заварным масляным кремом, с масляным кремом из сливочного сыра, со сливочным кремом. Рецепты этих и других кремов вы найдёте на нашем сайте в разделе Кремы.
Шаг 5
Добавляем 30 граммов сливочного масла, две чайные ложки ванильного сахара и еще раз все хорошо перемешиваем. Готовый крем перекладываем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой и остужаем.
Шаг 6
Для того, чтобы испечь трубочки, нам понадобятся металлические конусные формочки. Слоёное тесто быстрого приготовления, приготовленное из 200 граммов маргарина раскатываем в полосу шириной 25 сантиметров и толщиной 2 миллиметра. Нарезаем поперёк на полоски шириной 3 сантиметра.
Шаг 7
Берём в правую руку металлическую трубочку, а в левую – полоску теста, прикрепляем тесто к узкому концу трубочки и, поворачивая правой рукой трубочку, навёртываем на неё полоску теста спирально, слегка вытягивая его, и, следя за тем, чтобы один край теста находил на другой. Всего должно получиться 5-6 витков. Укладываем трубочки на противень, Смазываем желтком.
Шаг 8
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 20 минут. Рецепт слоёного теста быстрого приготовления и рецепт пресной слойки вы найдёте в разделе Тесто на нашем сайте. Вынимаем трубочки из духовки, перекладываем на деревянную доску, даём немного остыть.
Шаг 9
Слегка ударяя тонкий конец металлического конуса о деревянную поверхность, снимаем выпеченную трубочку. Трубочки из слоёного теста должны быть румяными и лёгкими. Должно получится 23-25 трубочек.
Шаг 10
Крем остыл. Кладем в миску миксера 200 граммов мягкого сливочного масла, взбиваем добела. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем холодный заварной крем. Продолжаем взбивать до получения пышного нежного крема.
Шаг 11
С помощью кондитерского мешка или шприца наполняем трубочки кремом.
Шаг 12
Выкладываем готовые трубочки на блюдо, слегка присыпаем сахарной пудрой и подаём красивый, вкусный и праздничный десерт к чаю или к кофе