Фыдджыны, это блюдо кавказской кухни, осетинские пироги с мясом.
Они бывают разного размера. Традиционные фыдджыны, на праздничный стол, обычно готовят в большой сковороде, но делают и маленькие, в небольших формочках, для повседневного перекуса.
Я люблю готовить маленькие фыдджыны, да и моим домочадцам они очень нравятся.
Целый месяц мой благоверный готовился к охоте с друзьями. Патроны заряжал, ружье по несколько раз на день чистил, проверял, протирал и т д.
Сегодня рано утром собрался.
С серьезным видом сказал: " Жди хозяйка к ужину дичь!"
Хотелось бы верить, но опыт подсказывает, что будет как обычно. Придет грязный, усталый, голодный и без добычи. Какой из него охотник? Года два назад он с друзьями зайца приволок, так разговоров было, будто тигра подстрелили.
Так что пока он по полям, лесам и оврагам за бедными зверушками гоняется, испеку к его приходу фыдджыны. Он их сильно любит и очень обрадуется.
Фыдджыны готовятся просто и легко.
Можете посмотреть мой небольшой ролик и убедиться в этом сами.
Я готовлю их так:
Сначала замешиваю крутое тесто на кефире. Можно и на воде, но, на мой взгляд, с кефиром получается лучше.
Ингредиенты для теста
- 800 гр. муки
- 550 мл кефира
- 1ч л соды
- 1 ч л соли
Даю ему немного отдохнуть, пока готовлю мясную начинку.
Ингредиенты для мясного фарша
- На 1 кг мяса (мякоть)
- 2 средние луковицы
Не берите большие луковицы. От большого количества лука фарш получится сладковатым
- 1 головка чеснока
- 1 или 2 красных стручковых перца (можно красный молотый)
- совсем немного черного перца и соль по вкусу
Для того что бы фыдджыны были более сочными и вкусными, в начинку добавляю бульон сваренный на косточке или воду, только холодную.
Выпекаем пироги при температуре 250*С
Если статья и видео вам понравились, буду благодарна за лайк!
Подписывайтесь!
Если возникнут вопросы, пишите в комментариях.
Хорошего вам дня и здорового аппетита!