Это один из самых простых способов приготовления крема "Ганаш", который я когда либо видела и делала. При этом он не получается таким горьковато шоколадным, напротив, вкус и текстура очень мягкие и подходят не только для верхнего покрытия, но и для внутренней промазки коржей.
- Сливки ( жирные) 30-33% 180 мл.
- Сливочное масло ( берите хорошего качества) 50 гр.
- Темный шоколад 200 гр.
Благодаря тому, что мы берем очень жирные сливки, мы после приготовления можем его взбить и получить очень легкий и воздушный крем, схожий на трюфельный. Его можно будет подсластить с помощью сахарной пудры, но всё зависит от ваших предпочтений, а пока перейдём к способу приготовления.
Возьмите толстостенную кастрюльку, вылейте туда сливки и доведите до состояния, когда они нагреются достаточно, но не закипят. Добавьте туда шоколад ( заранее порубить) и, постоянно помешивая ( можно слегка убавить огонь),доведите до однородности.
Как только это произойдёт - снимайте и слегка остудите, добавьте размягченное сливочное масло ( важно!).Перемешайте и уберите в холод. Как только масса полностью остынет, её следует взбить. Достаточно простой вариант, но куда интересней по вкусу, чем обычный белковый.
С наступающим вас! И спасибо за просмотр!