Орехи кешью имеют белые саблевидные ядрышки, по вкусу напоминают миндаль. Кешью используют во многих блюдах восточной кухни. Их добавляют в салаты, подают немного поджаренными и подсоленными к алкогольным напиткам.
Истинно восточное блюдо – рецепт рагу из баранины с орешками кешью
Поджарьте 3 столовые ложки орешков на сковороде без жира, 600 г баранины мелко нарежьте и обжарьте в горячем растительном масле вместе с 2 измельченными зубчиками чеснока, приправьте по вкусу солью и специями.
Обдайте кипятком 0,5 кг помидоров и снимите кожицу, измельчите и добавьте к мясу. Долейте 100 г воды и тушите под крышкой минут 45. Подавайте блюдо на стол, предварительно посыпав сверху орешками.
Приятного аппетита!
Фисташки – у нас наиболее популярны в соленом виде
Кулинары украшают ими выпечку, добавляют в мороженое.
У соленых фисташек качество определяется по скорлупе – если она раскрыта, то и с орешком все в порядке, а если слегка треснула или вообще не раскрылась, то орешек еще не дозрел или испортился, что тоже уже не то.
Хранить фисташки надо в холодном месте, иначе они быстро прогоркнут.
Орехи пекан
Ближайшие родственники грецких орехов, родом из Америки. От грецких орехов они отличаются более продолговатой формой и тонкой скорлупой, ядра имеют более тонкий и благородный вкус. Дробленые ядра ореха пекан часто добавляют в кондитерские блюда.
Рецепт пирога с орешками пекан:
Замесите тесто из 3 яиц, 180 г муки, щепотки соли, 120 г сливочного масла или маргарина и 4 столовых ложек воды.
Тесто заверните в полиэтилен и положите в холодильник на 1 час. Затем раскатайте тесто и положите его в форму, выстеленную бумагой, оставив края.
Приготовьте начинку: 30 г сливочного масла размягчите, и перемешайте с ванилью и щепоткой соли, 80 г муки и 300 г сахара. Посыпьте тесто 180 г рубленых орехов пекан, намажьте начинку и украсьте половинками орехов.
Выпекайте 10 минут при температуре 220 градусов, а потом убавьте до 170 и выпекайте еще 40 минут. Охладите в форме и подавайте на стол.
Приятного аппетита!