Мой ребёнок – ужасный сладкоежка! Но ему всего два года, поэтому я по максимуму стараюсь исключить магазинные сладости, и заменяю их на домашние. Одно из самых любимых его лакомств – это цукаты из тыквы. В приготовлении особых усилий не требуется, получается вкусно, а самое главное – полезно! На самом деле в интернете можно найти много различных рецептов, но этот я адаптировала под себя.
Помимо основного ингредиента, весом примерно 1 кг, нам потребуется:
- лимон-1/2;
- яблоко – 1 шт.;
- сахар – 100 г;
- 1 палочка корицы;
- вода – 100-150 мл;
- 3-4 бутона гвоздики;
- сахарная пудра - 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Тыкву очистить от кожуры, изъять семена, а мякоть нарезать на небольшие кубики.
- Лимон залить кипятком, чтобы из цедры ушла вся горечь, затем нарезать на тончайшие колечки.
- От яблока нам потребуется только кожура, поскольку в ней содержится пектин, который поможет цукатам приобрести консистенцию, похожую на мармелад.
- В любую жаропрочную посуду с толстым дном переложить все подготовленные ингредиенты, а также гвоздику и корицу.
- Сверху засыпаем сахаром, и ставим в холодильник на 8-10 часов для образования сиропа.
- По истечении данного времени в тару с заготовкой добавляем воды - столько, чтобы она полностью покрыла кусочки тыквы, затем ставим на огонь.
- После закипания варить 5 минут, а затем сразу убрать с плиты.
Важно! Необходимо дождаться полного остывания заготовки, так как при повторном кипячении еще теплый сироп может превратиться в повидло, но не цукаты.
8. Остывший сироп кипятим 5 минут и снова остужаем. Такую процедуру необходимо повторить еще один раз, чтобы жидкость стала гуще, а тыквенные кубики – прозрачнее.
9. Проварив цукаты в крайний раз, с помощью шумовки достаем кусочки, не дожидаясь полного остывания.
10. Заготовку выкладываем на дуршлаг на 1-2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость.
11. Теперь переходим непосредственно к самой сушке. Я это делаю с помощью электросушилки, процесс занимает около 5-6 часов при температуре 50֯С.
Сушить можно и в духовом шкафу, а также при комнатной температуре, но стоит знать, что займет это порядка 10-12 часов в первом случае, и 1-2 дня – во втором.
О готовности можно узнать на ощупь: кусочки должны быть слегла липкие, упругие, а в середине мягкие. Не нужно их высушивать слишком долго, так как они станут слишком жесткими.
Готовые цукаты осталось обвалять в сахарной пудре - и, вуаля, тыквенные конфетки готовы! Уверяю, такое лакомство понравится не только деткам, но и взрослым.
