Если вы не знаете, чем удивить своих гостей или чтобы такого испечь на праздник, обязательно попробуйте приготовить красный бархат! Название говорит само за себя — оно соответствует нежной сочной текстуре коржей и потрясающему цвету торта, который скрывает под собой замечательный шоколадный вкус. Классический вариант изделия готовится на пахте с добавлением яркого пищевого красителя, в качестве основы для крема используют жирные сливки и крем-чиз.
Если вы хотите, чтобы торт был действительно вкусным и стал звездой вашего праздничного стола, учитывайте эти нюансы:
- свекла — не плохая альтернатива красителю, она естественно натуральна, но ее сок не даст насыщенный и равномерный цвет, а присутствие перетертого овоща так или иначе скажется на вкусе готового блюда;
- пахта — ее реально сделать дома, добавив в необходимое количество теплого молока несколько капель лимонного сока, и дав ему постоять при комнатной температуре 20 минут;
- крем-чиз — он же сливочный сыр, идеальные варианты для крема — это филадельфия или маскарпоне.
- гелевый краситель — обязан быть насыщенным красным, 100% результат дают российский топ продукт, americolor red red и top decor украинского производства.
Какие ингредиенты нужны для десерта?
На форму диаметром 20см и три соответствующих бисквита понадобится:
- 330г пшеничной муки и 300г сахара;
- 150мл растительного масла без запаха;
- 150г мягкого сливочного масла;
- 3 средних куриных яйца;
- 270мл пахты или ряженки, или кефира жирностью не менее 2.5%;
- 2 чайных ложки красного гелевого красителя;
- 1 ст.л. какао, по 1 ч.л. разрыхлителя и соды, 1.4 ч.л. соли.
На 1 порцию крема, которого хватит для трех коржей и черновой обмазки торта нужно:
- 80-100г сахарной пудры;
- 100г мягкого сливочного масла;
- 300г холодного сливочного сыра.
В идеале стоит готовить сразу полторы, а то и две порции крема, чтобы придать им тортику идеальную форму.
Для приготовления бисквита просейте муку с какао, содой и разрыхлителем, смешайте продукты венчиком до однородности. Разведите краситель в пахте или кефире.
Отдельно соедините сливочное масло комнатной температуры с сахаром и солью, взбейте его миксером на высоких оборотах до пышности, а далее вбивайте по одному яйцу, каждый раз взбивая по 1-2 минуте миксером. Влейте в смесь подсолнечное масло и снова взбейте ее на малой скорости.
Добавьте к масляной массе в 3 этапа муку и жидкость, чередуя их между собой, каждый раз размешивая тесто до однородности — оно должно быть насыщенного красного цвета.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте коржи по одному, разделяя тесто, в подготовленной форме около 30-40 минут, после дайте им остыть на решетке.
Крем и сборка праздничного торта.
Приготовьте крем — взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудры до посветления и пышности, добавьте к ним холодный сливочный сыр из холодильника, взбивайте крем, пока он не станет однородным. Поместите его в кондитерский мешок и уберите в холод.
Когда бисквиты полностью остынут, оберните их в пищевую пленку и отправьте на пару часов в холодильник. После приступайте к сборке и украшайте торт, как вам подскажет ваша фантазия. Готовое угощение отправьте в холод на несколько часов.