Рамен Ичираку — представляет собой небольшой ресторан в Деревни Скрытого Листа, где подают рамен. Кроме того, это любимое место Наруто Узумаки и Ируки Умино, чтобы поесть. Он находится в управлении Теучи и его дочери Аяме. Оба считают Наруто своим любимым клиентом.
| Бульон (1 часть) |
Ингредиенты :
- Свиные кости - 1 кг
- Вода - 5 л
- Чеснок - 4 зуб
- Зеленый лук - 1-2 стеб
- Репчатый лук - 2 шт
- Имбирь - 40 гр
- Сушеные грибы шиитаке - 10 шт
- Сакэ - 2 ст.л
- Соевый соус - 1 ст.л
- Сахар - 1 ч.л
- Комбу - 1 шт
- Хондаши - 1 ч.л
- Соевая паста - 100 гр
- Рыбный соус - 4 ст.л
Один килограмм свиных костей заливаем холодной водой,доводим до кипения и варим так минут 5.Затем полностью сливаем всю воду,хорошо промываем кости и кастрюлю.Заливаем кости 5 литрами холодной воды. Добавляем 4 зубчика чеснока, 1 стебель зелёного лука, 40 грамм чищенного имбиря, 10 штук сушёных грибов шитаки, 2 головки репчатого лука, столовую ложку соевого соуса, чайную ложку сахара и 2 столовых ложки саке. Доводим до кипения, снимаем пенку, убавляем огонь на минимум и оставляем вариться от 2 до 6 часов. Чем дольше вы варите ,тем соответственно будет вкуснее и наваристее бульон.
А пока вариться бульон приготовим остальные составляющие Ичираку рамена )
| Маринованные яйца |
Ингредиенты :
- Яйца - 6-8 шт
- 200 мл воды
- Мирин - 5 ст.л
- Соевый соус - 5 ст.л
- Сахар - 1 ст.л
Возьмите куриные яйца и опустите в закипевшую воду на 6-7 минут. Удерживайте умеренное кипение воды и не допускайте сильного, иначе яйца переварятся. Сразу же из кипятка погрузите яйца в холодную воду и оставьте их там на 5-10 минут до остывания. Очистите их от скорлупы. Подготовим маринад. Смешиваем 200 мл воды, 5 ст.л мирины, 5 ст.л соевого соуса и 1 ст.л сахара. Нагреваем все вместе до растворения сахара. Охлаждаем до комнатной температуры и погружаем тута яйца. Оставляем их мариноваться в холодильнике до подачи.
Теперь приготовим свинину Чар Сю
| Свинина Чар Сю |
Ингредиенты :
- Свиная грудинка - 1 шт
- Вода - 125 мл
- Мирин - 2 ст.л
- Соевый соус - 75 мл
- Саке - 75 мл
- Коричневый сахар - 3 ст.л
- Имбирь - 30 гр
Возьмём свиную грудинку, кожу надо срезать, и хорошенько натираем солью с белым перцем. Затем сворачиваем в рулет и закрепляем шпажкой. Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем свинину по 5 минут с каждой стороны, также по пару минут с краев, чтобы мясо схватилось и не выпускало сок . Теперь смешаем в кастрюльке 125 мл воды, 2 ст.л мирина, 75 мл соевого соуса, 75 мл саке, 3 ст.л коричневого сахара и несколько кусочков свежего имбиря. Доводим смесь до кипения, ставим на самый маленький огонь и погружаем туда свинину. Накрываем крышкой из фольги для лучшего распределения тепла и томим свинину таким образом около 1,5 часов. Спустя первые 30 минут, свинину следует перевернуть на другую сторону и готовить до тех пор пока соус не загустеет (следите за тем чтобы соус не сгорел ). Готовую свинину убираем в холодильник мариноваться до подачи. Соус оставляем для бульона.
Теперь приготовим нарутомаки (камабоко)
| Нарутомаки ( камабоко ) |
Ингредиенты :
- Филе белой рыбы (минтай, хек) - 300 гр
- Яичный белок - 1 шт
- Соль - 1/3 ч.л
- Сахар - 1/3 ч.л
- Пищевой краситель
- Крахмал 1 ч.л (может не понадобиться)
- Мука 1 ст.л (может не понадобиться)
На самом деле вы можете купить нарутомаки, но я решил приготовить сам. Кладём в блендер белую рыбу (лучше брать белую форель,хеко или минтай). Добавляем щепотку соли, сахара, одни яичный белок и начинаем взбивать. Масса должна быть густой и однородной. Если фарш вышел маслянистый и слишком жидкий, то надо добавить 1 ст.л муки и 1 ч.л крахмала. Небольшую часть фарша окрашиваем в красный или розовый цвет. Выкладываем пищевую плёнку на бамбуковый коврик и намазываем белую массу ровным слоем размерами 15 на 13 сантиметров. Поверху распределяем окрашенный фарш, отступая сверху и снизу по 1 сантиметру. Затем скручиваем рыбный рулет протягивая его за края плёнки чтобы получилась колбаска. Закручиваем концы и лучше даже их завязать ниточками чтобы начинка не вытекала и держала форму. Выкладываем эту колбаску разогретую пароварку и готовим на пару 50 минут. Затем остужаемы и храним в холодильнике до подачи.
| Бульон ( 2 часть ) |
Когда костный бульон приготовился, его нужно хорошо процедить. Опускаем очищенную водоросль комбу в бульон и даём прокипеть минут 5. Затем вынимаем её. Добавляем чайную ложку бульона "Хондаши", немного бульона смешиваем со 100 граммами мисо-пасты и выливаем к основной части бульона. После добавления соевой пасты нельзя давать бульону кипеть.Вливаем 4 ст.л рыбного соуса.И под конец растворяем в бульоне соус оставшийся от свинины Чар Сю. На каждом этапе не забывайте пробовать, что у вас получилось чтобы ненароком не положить чего-то слишком много.
| Лапша |
Сначала я хотел сам приготовить лапшу, но позже решил отварить покупную пшеничную .
| Сборка |
Дополнительные ингридиенты :
- Зеленый лук
- Менма (консервированные побеги бамбука)
- Нори
Лист "Нори" разрезаем на 6 пластинок. Открываем банку с корнями бамбука, по японски они называются "Менма". Нарезаем кружками нарутомаки и свинину Чар Сю. Нарезаем колечками зелёный лук. Разрезаем пополам яйцо.
И так всё готово, давайте уже соберём всеми долгожданный рамен.
Перекладываем лапшу, свинину Чар Сю, зелёный лук, менму, яйца, нарутомаки, листья нори. И заливаем это всё костным бульоном с мисо.
Ну вот кому огромный рамен по спец-рецепту.
Интересные факты о Ичираку Рамене :
- Название ресторана свободно переводится как "Рамен Лучшее Удовольствие"
- Рамен Ичираку было смоделировано по реально существующему ресторану рамена, который также называется Рамен Ичираку, недалеко от набережной в городе Фукуока, Япония, где автор Наруто, Масаси Кисимото, по-видимому, в который он ходил во время учёбы в университете (Кюсю Сангио Дайгаку) со слов местных источников. Тонкоцу рамен (лапша в бульоне из свинины) подаётся там. Есть два места Ичираку Рамен в Фукуока, один возле станции JR's Kyu-dai Mae, что очень близко к университету, а другой в нижней части города в области Хаката.
3. Теучи-имя владельца заведения переводится как "делать лапшу вручную"
4.Первое свидание Хинаты и Наруто прошло именно в Ичираку.
Я столько времени потратил чтобы его приготовить, но это стоило того. Наваристый солёный костный бульон, сладкая и очень насыщенного вкуса, томлёная свинина Чар Сю. Хрустящие побеги бамбука. Сладкое маринованное яйцо с растекающимся желтком. Незабываемые вкусы, которые обязательно стоит попробовать. Если вы хотите быструю и вкусную лапшу, тогда стоит обратить внимание на корейский рамён. Он готовиться всего 5 минут, но если вы хотите познать настоящий насыщенный вкус рамена, который так любит наруто, то знайте что ради этого потрудится или же использовать Технику Летящего Бога Грома 2 и 4 Хокаге ,Тобирамы сенджу и Намиказе Минато, и телепортироваться в Каноху. Вам спасибо за прочитывание статьи, не каждый это может сделать, а я пошёл кушать Ичираку рамен и смотреть Боруто))