Это вегетарианское блюдо отлично подойдет тем, кто хочет разнообразить свой семейный ужин и сделать его более экзотическим. Благодаря шпинату и сладкому картофелю соте получается очень легким и диетическим, так как калорийность блюда составляет всего 387 ккал.
Время подготовки 15 мин
Время приготовления 45 мин
Общее время 1 час
Блюдо: Закуска
Кухня: веганская, вегетарианская
Порции: 4
Калорий: 387ккал
Ингредиенты
- 1 ст.л. кокосового масла
- 1 шт. луковица мелко нарезанная
- 2 зуб. чеснока натертого на терке
- 1 кус. имбиря натертого на терке, размером с большой палец
- 3 ст.л. пасты карри (проверьте этикетку,чтобы убедиться, что она вегетарианская)
- 1 ст.л. арахисовой пасты
- 500 г сладкого картофеля (батат) очищенного и нарезанного ломтиками
- 400 мл кокосового молока
- 200 г шпината консервированного
- 1 шт. лайм сочный
- вареный рис по желанию
- жареный арахис по желанию
Способ приготовления
- Растопите в кастрюле на среднем огне 1 ст. л. кокосового масла, добавьте туда нарезанный лук и дайте ему размякнуть в течение 5 минут. Затем добавьте в кастрюлю 2 зубчика чеснока, кусочек имбиря и готовьте в течение 1 минуты до появления аромата.
- Затем добавьте 3 ст. л. тайской красной пасты карри, 1 ст. л. арахисового масла и 500 г сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кусочками, залейте все это 400 мл кокосового молока и 200 мл воды.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, не закрывая крышкой, в течение 25-30 минут до тех пор, пока сладкий картофель не станет мягким.
- Добавьте к соте 200 г. шпината и сок 1 лайма
- Тщательно перемешайте блюдо
- Ваше соте готово! По желанию можете добавить любимые специи. Подавайте блюдо с вареным рисом, для пикантности также можно добавить жареный арахис.
