Солить или не солить Разница между "несолеными" и "безнатриевыми" продуктами

Для того, чтобы понять что мы едим необходимо внимательно читать надписи на этикетках.

Без натрия - менее 5 мг натрия на порцию

Очень мало натрия - максимум 35 мг на порцию

Мало натрия - максимум 140 мг на порцию

Несоленые - натрий содержится в исходном сырье

Потребность человека в натрии составляет 200 - 500 мг/сут, это примерно половина чайной ложки соли. Из солонки на столе мы получаем лишь около 15% потребляемой соли. До 70% её ежедневной дозы поступает из готовых блюд - сыра, супов, спагетти, соусов, хлеба, полуфабрикатов. Натрий содержится и в натуральных продуктах, включая яблоки, брокколи, рис.

Совсем без натрия жить нельзя: он необходим для поддержания водного баланса, проведения нервных импульсов, регулирования АД. Ученые экспериментальным путем вывели количество соли, которое может потреблять человек без ущерба для здоровья - 1500 мг/сут. Максимальной дозой считается 2400 мг/сут.

В связи с возрастанием в нашем рационе готовых блюд ( до 75% ) вопрос солить или не солить свою пищу является для каждого актуальным. Ведь натрий способствует задержке жидкости в организме, что ведет к увеличению объёма циркулирующей крови. Соответственно растет давление на стенки артерий и нагрузка на сердце.

Какое бы соединение натрия не указывалось на этикетке, оно не полезнее поваренной соли (хлорид натрия).

Что содержат готовые продукты:

- однозамещённый глутамат натрия;

- бикарбонат натрия ( пищевая сода );

-бензоат натрия;

- нитрат натрия;

- разрыхлитель теста;

- сульфит натрия;

- пропионат натрия.

Надо внимательно изучать этикетки. выбирать малосоленые или несоленые варианты. По подсчетам, если съедать в день не более одной чайной ложки поваренной соли, вероятность получить инсульт снижается на 30 -40%, а ишемии миокарда - до 20%.