Пару месяцев назад в бизнес-центре, где мы арендуем офис, открылась мини-кофейня. По сути, это скорее кофе-автомат, за которым стоит бариста. На выбор предлагают несколько видов кофе – от капучино и до латте с раффом и различными добавками к ним.
Стоит сказать, что это весьма дерзкий вызов, поскольку кофейню они поставили на цокольном этаже в проходе, где трафик весьма печален. Рядом агентство недвижимости. А по соседству один сетевой хозяйственный магазин, аудитория которого в основном пенсионеры, покупающие товары в дни акций и скидок.
Очевидно, что место выбрано совсем неудачное, т.к. с трафиком всё весьма печально. К проблемам добавляется и то, что на 1 этаже находится отделение Сбербанка, а с недавних пор там поставили вендинговый кофейный автомат.
Давайте сравним по цене. Обычный вендинговый автомат для кофе стоит в районе 60 – 80 тыс. рублей. Кофе-машина стоит от 40 тыс. рублей. Но автомат не требует ежедневного присутствия бариста возле него, для кофемашины нужен человек.
В плане затрат на аренду у автомата ниже, чем снимать небольшое помещение под кафе. Кроме того, даже если закупка зерен кофе одинаковая и у одного поставщика, ребятам приходится покупать сливки, сиропы и пр.
Увидев хорошую инициативу и не замечая поток клиентов, я пообщался с ребятами, которые открыли эту точку. Если дело замечательно, то почему бы и не помочь советом.
Что я предложил им сделать?
Во-первых, предложил для увеличения среднего чека договориться с пекарней и закупать у них выпечку небольшими партиями. Ребята стали закупать там круасаны с начинкой.
Во-вторых, чтобы о них хотя бы знали в пределах бизнес-центра, разнести по офисам на всех этажах листовки и дать символическую скидку. Этим самым они увеличили выборку и воронку продаж, а затем получили лояльных постоянных посетителей.
В-третьих, ребята начали вести инстаграм своего проекта, что также способствует пассивному увеличению народа. По своей инициативе ребята начали проводить конкурсы, что также является хорошим инструментом для работы с постоянными покупателями и привлечением новых людей.
В настоящий момент, момент у ребят есть народ и сарафанное радио привлекает новых посетителей. По моим подсчетам они в день обслуживают 25-30 клиентов со средним чеком около 150 - 170 рублей.
Такой доход очень неплохой. Особенно, когда это ваш с приятелем бизнес и вы в нем выполняете роль бариста, а не нанимаете еще человека на зарплату. Как можно увидеть, даже в самых сложных условиях можно проявить немного смекалки и вывести свое дело.
Если у вас есть еще какие-то идеи как можно развить бизнес в нестандартных условиях или хотите поделиться своими историями – пишите в комментариях. Также, вступайте в мой канал телеграма @managerzen, где публикуется еще больше материалов.