1) Обращайте внимание на место производства
Натуральная икра упаковывается там же, где и добывается. Лучшие места для добычи икры - Дальний восток, рядом с островом Сахалин, и конечно же на Камчатке. А если на банке с икрой указано другое место, то вероятнее всего данная икра прошла не один процесс заморозки и размораживания до места расфасовки.
2) Выбирайте стеклянную или жестяную тару
Натуральную икру чаще всего фасуют в стеклянную или жестяную тару - так она сможет дольше храниться. Важно обратить внимание на то, что железная тара не должна быть вздутой. Покупать икру на развес - занятие достаточно рисковое, ибо есть много уловок что бы вернуть свежесть даже несвежей икре.
3) Избегайте неконкретной надписи «Икра лососевая»
Рыб данного семейства очень много и натуральную икру в основном смешивают в пределах своего семейства. На натуральной икре конкретно указывают вид рыбы, или несколько рыб.
А вообще, икру лучше выбирать с имеющимся качеством знака ГОСТ.
4) Потрясите банку с икрой
В жестянной банке вы не увидите какого цвета и качества икра, но если потрясти баночку, то можно будет понять содержание воды в ней и если слышно характерное хлюпанье воды, то это говорит о низком качестве этой икры.
5) Проверьте состав
По ГОСТу в составе может находиться соль, Глицерин, растительное масло и два консерванта - е200 и е201. Остальные же добавки говорят о некачественном продукте.