Необыкновенно вкусное, сытное блюдо и вполне может украсить Ваш праздничный стол. Этот рулет можно сделать с любой начинкой, кроме картофельной, конечно, готовится очень просто. Красиво украшаем и подаём как закуску или одно из горячих блюд – Вы точно удивите и порадуете своих гостей этим простым блюдом. Сначала я дам рецепт основы рулета, а потом пройдусь по начинкам.
Совет: если у Вас в рецепте есть яйца, но по каким-то причинам Вы хотите от них отказаться, можете вполне полноценно заменить их майонезом 1 яйцо = 1 ст. ложка соуса. Совет подходит только для мучных изделий и совершенно не подходит для бисквитов и безе. Во всех остальных случаях, а особенно при изготовлении теста для блинов и для сдобы – просто незаменим.
Для основы рулета нам понадобится:
Картофель отварной – 1 кг
Лук – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец красный сладкий – 1 шт. (можно заменить 1 ч. ложкой сухой паприки)
Мука – 2 ст. ложки
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль и перец по вкусу
На сковороду выливаем растительное масло, на котором слегка обжариваем мелко нарезанные лук и морковь. Картофель разминаем при помощи толкушки. Яйца взбиваем до однородности (яйца, как предлагается выше можно заменить майонезом – получится нежнее). Перец режим мелким кубиком. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить 0,5 чайной ложки куркумы, мелко нарезанных маринованных огурчиков. Тщательно смешиваем все ингредиенты. Получается довольно послушное тесто, которое слегка будет приставать к рукам, что бы этого не случилось используйте перчатки или, как при изготовлении котлет, постоянно увлажняйте руки водой. На пергамент или фольгу, или влажную тканевую салфетку укладываем картофельное тесто толщиной примерно 2 см. На тесто выкладываем и разравниваем начинку, отступая от боковых краёв примерно 2 см. Закатываем в рулет при помощи салфетки.
Обмазываем взбитым яйцом или сметаной и посыпаем мелко натёртым сыром. Можно присыпать кунжутом, маком, толчёнными орехами, семечками подсолнуха или тыквы. Ставим в духовку на 20 минут до приобретение золотистой корочки. Можно украсить зеленью. При подаче режем на порционные куски. Рулет хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Теперь начинки. Я дам идеи как их приготовить, ну а сколько брать продуктов – это решать Вам.
1. Овощная. Берём все овощи, которые есть у Вас или которые Вы хотите использовать в начинке: это может быть капуста, баклажаны, кабачки, томаты, сладкий перец, редька и т. д. и режем тонкой соломкой. На сковороде на небольшом количестве растительного масла обжариваем мелко нарезанный лук, потом в сковороду опускаем остальные овощи. Солим, перчим и тушим до полного выпаривания воды. Остужаем, добавляем 2 сырых яйца (это нужно для скрепления начинки, чтобы рулет не развалился во время нарезания), можно добавить солёных или маринованных огурцов, перемешиваем и укладываем в рулет.
2. Мясная с тыквой. На небольшом количестве растительного масла сначала обжариваем мелко нарезанный лук, после выкладываем фарш (мясной или из мяса птицы), добавляем натёртую на средней тёрке тыкву, солим и перчим по вкусу, доводим до готовности (можно эту начинку сделать без мяса, добавив сливочное или растительное масло). Остужаем, перчим, солим, добавляем 2 яйца и скручиваем рулет.
3. Рыбная. На сковороде опять же обжариваем мелконарезанную луковицу с 1 морковью, тёртой на тёрке, отвариваем рис до полуготовности. Берём отварную рыбу без костей или 1 банку рыбных консервов. Как всегда, добавляем 2 яйца и мелко нарезанный зелёный лук. Смешиваем все ингредиенты, солим, перчим, остужаем. Скручиваем рулет.
4. Грибная. Грибы сначала отвариваем (это не касается шампиньонов или вешенок – их можно просто обдать кипятком и дать постоять в нём 20 минут) в крепко солёной воде в течение 30–40 минут. После чего режим мелким кубиком. Воду после варки обязательно выливаем (использовать её нельзя). В сотейник или сковороду помещаем 1 луковицу, и обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Помещаем грибы и тушим в течение 15 минут. Остужаем. Теперь добавляем 150 г тёртого на мелкой тёрке любого твёрдого сыра. Солим перчим по вкусу. Собираем рулет.
5. Из шпината с брынзой. Припускаем на сковороде лук, помещаем шпинат, перемешиваем и готовим в течение 5 минут до полной усадки шпината, вводим кусок сливочного масла, остужаем. Руками мелко измельчаем брынзу. Солим, перчим. Добавляем 3 яйца, перемешиваем. Теперь можно заворачивать в рулет.
Приятного аппетита!
Спасибо Вам, за то, что дочитали статью.
Оцените мой труд – поставьте лайк.
Оставьте комментарий – для меня это важно.
Подпишитесь на мой канал.