Муссовые десерты — тренд мировой кулинарии на протяжении уже нескольких лет. В чём секрет таких блюд? В нежности и многогранности структуры. Мусс буквально тает на языке, он легкий и не приторный.
Шоколадно-апельсиновый муссовый торт сочетает в себе нежность шоколадного крема и бисквита с яркой апельсиновой начинкой. Этот праздничный десерт скрасит ваше застолье даже в самый хмурый день. Рекомендуем приготовить немедля!
Ингредиенты
Пшеничная мука150 г
Какао-порошок20 г
Сахар145 г
Яйцо2 шт.
Сливочное масло70 г
Молоко50 мл
Разрыхлитель7 г
Ванильный экстракт1 ч. л.
Соль1 щеп.
Апельсиновый сок270 мл
Желатин23 г
Черный шоколад235 г
Молочный шоколад140 г
Сметана610 мл
Вода50 мл
Приготовление
- 8 г желатина залейте 50 мл апельсинового сока, перемешайте ингредиенты. Оставьте желатин набухать минут на 15. Тем временем оставшийся сок перелейте в сотейник, добавьте 20 г сахара.
- Эту смесь доведите до кипения на среднем огне. Когда сахар растворится, снимите жидкость с огня, добавьте ее в разбухший желатин. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной.
- Выстелите разъемную форму диаметром 20 см пищевой пленкой. Туда перелейте остывшее апельсиновое желе. Переложите форму в холодильник на часа 2. Тем временем приготовьте тесто.
- Муку с какао-порошком просейте в глубокую миску. К ним добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте ингредиенты. В отдельной емкости смешайте миксером сливочное масло с оставшимся сахаром.
- Затем добавьте к маслу яйцо, перемешайте всё миксером. Далее влейте второе яйцо и снова смешайте. В конце добавьте ванильный экстракт, перемешайте массу и смешайте ее со смесью муки и какао.
- Блендером перемешайте ингредиенты, в процессе добавив молоко. Готовое тесто перелейте в форму диаметром 23 см, выстеленную пергаментной бумагой. Выпекайте минут 25–30, проверяя готовность зубочисткой.
- Оставшийся желатин залейте водой на минут 10. Тем временем на водяной бане растопите молочный и черный шоколад, добавив к ним 140 г сметаны. Всё тщательно перемешивайте. Перелейте к шоколаду набухший желатин.
- В отдельной емкости миксером тщательно взбейте оставшуюся сметану. В нее перелейте шоколадную массу. Вымешайте мусс. Когда бисквит остынет, снимите с коржа верхушку.
- Сам бисквит поместите в разъемную форму, выстеленную пергаментом. Поверх него вылейте половину шоколадного мусса. Форму поставьте в холодильник на 15 минут. Далее по центру выложите апельсиновое желе.
- Залейте торт остатками шоколадного мусса. Его разровняйте по поверхности. Отправьте форму с десертом минимум на 5 часов в холодильник. Затем достаньте торт из разъемной формы, украсьте кусочками филе апельсина и мятой.
Подавайте шоколадно-апельсиновый муссовый торт на стол целым — разрежьте его при гостях. Декор, кстати, остается на ваше усмотрение. Сахарные новогодние украшения только приветствуются. Как вам такая красота? Будем рады узнать о вашем впечатлении!