Имбирное печенье к новому году
Новый год уже на носу, а праздничного настроения все ещё нет? Непорядок, давайте исправлять вместе.
Можно украсить комнату гирляндой или поставить елочку, можно, по традиции, «наброситься» на мандарины, но я предлагаю вариант по-проще. Как насчёт испечь новогодние имбирные печенья по бабушкиному рецепту и угостить ими близких? Кстати, если печь с друзьями и родными будет намного веселее!
Итак, на одну порцию теста (примерно 15-20 печенек) понадобится:
* Мука 250г
* Масло сливочное 100г
* Сахар песок 100г
* Пищевая сода 0,5 ч.л.
* Мёд 2 ст.л.
* Яйцо 1шт.
* Имбирь молотый 2 ч.л.
* Корица молотая 2 ч.л.
Теперь займёмся приготовлением.
Самое важное в замешивании теста—правильный порядок смешивания ингредиентов.
1. Сначала нужно просыпать муку через мелкое ситечко (или через марлю, если удобнее), чтобы она была рыхлая и без комочков. Затем добавляем имбирь, корицу, соду и тщательно перемешиваем.
2. Теперь нужно смешать в отдельной ёмкости (идеально подойдут стеклянные миски) подогретое масло и сахар до посветления . Подчеркну, что масло должно быть мягким, лучше всего нарезать кубиками, оставить разогреваться при комнатной температуре и только потом добавить к нему сахар.
3. Затем смешиваем в отдельной миске заранее подогретый мёд с яйцом и добавляем полученную смесь в емкость с маслом и сахаром и медленно перемешиваем.
4. Постепенно добавляем маленькими порциями муку и продолжаем аккуратно мешать, следя, чтобы не образовались комочки. Когда смесь становится однородной по консистенции и цвету, нужно крепко «закрыть» миску пищевой пленкой и отправить полученное тесто в холодильник на 2-3 часа.
А пока можно посмотреть любимый сериал или сходить на тренировку, чтобы не тратить время зря. Короче говоря, самое время отдохнуть.
Итак, если ваше тесто немного затвердело и перестало сильно прилипать к рукам, значит, пора заняться его приготовлением.
5. Сперва стоит посыпать поверхность, на которую положите тесто, небольшим количеством муки, чтобы оно не липло. Не забыв то же сделать со скалкой, начинаем аккуратно раскатывать тесто до толщины примерно в 6-7 мм. Если хотите, чтобы печенье «выросло» в духовке, стоит раскатывать его только в одну сторону.
6. Затем вырезаем из теста фигурки и кладём на противень с кондитерской бумагой (или калькой), оставляя между ними расстояние в 3-4 сантиметра, чтобы они не наползли друг на друга.
7. И, наконец, ставим в разогретую до 260 градусов духовку, попутно уменьшая огонь почти до минимального.
8. Теперь осталась самая сложная часть: нужно вовремя вынуть печенье. Открою маленький секрет, редко встречающий в рецептах, но способный отправить несколько часов упорной работы насмарку. Часто печенье нужно вынуть не в тот момент, когда оно полностью испеклось, а когда поверхность начала подрумяниваться и затвердевать. Если в этот момент немного надломить печенье, но внутри оно будет совсем немного недопеченным. Это и есть главный сигнал, что пора вынимать печенье! Просто оставьте его на горячем противне, и оно сделает своё дело.
А для тех, кто хочет украсить своё печенье, вот рецепт глазури!
Для неё понадобится:
* 1 яичный белок
* Сахарная пудра 200г
* Лимонный сок 0,5 ч.л.
А процесс приготовления очень прост.
1. К яичному белку постепенно добавляем пудру, попутной перемешивая.
2. Затем добавляем лимонный сок и продолжаем мешать глазурь до заметного посветления (5-7 минут).
3. Если смесь получилась слишком густая, можно добавить 0,5-1 ч.л.кипяченой воды.
4. Выливаем полученную смесь в кондитерский мешок или маленький целлофановый пакетик, аккуратно завязываем его и отрезаем кончик.
5. Рисуем шедевры на печенье.
6. Оставляем сушиться на полчаса.
Вуаля! Ваше праздничное угощение готово к столу!