Если в кулинарной книге китайской кухни вы встречаете зелёный лук, то имеется ввиду именно джусай.
Джусай - растение азиатских степей. Является универсальной ароматной приправой для любого блюда. И хотя его также называют пахучим луком, гораздо более он похож на молодую зелень чеснока.
Джусай хорош тем, что привык к самым суровым условиям. Растёт на любых почвах и при любом освещении. Вот только, как и все луки не любит переувлажнения.
Это многолетник, очень зимостойкий, который можно посадить только один раз, а далее он разрастается самостоятельно. Стоит отметить, что джусай используют в ландшафтном дизайне, как декоративное растение, не зря он относится к амариллисовым.
Но самое ценное, как обычно, внутри. Джусай - это и еда и лекарство. Укрепляет иммунитет, сердечно-сосудистую и нервную систему. Но не рекомендован при изжоге - жжется всё-таки, как и положено порядочному луку. Много витамина С, Е, витаминов группы В (кроме В12), микроэлементов. Содержит много сахаров, которые выявляются во вкусе после обжарки.
Подходит для салатов, супов, пряных соусов, вторых блюд, пирогов, пельменей. А также его консервируют, сушат, маринуют.
Однако, заменить китайским аналогом наш привычный репчатый лук не выйдет. Джусай - это именно зелень. А луковица маленькая и жёсткая. Но как к полезному и декоративному дополнению стоит присмотреться. Посадка и размножение - такое же как и у обычного лука. А зелень можно собирать с весны и до поздней осени.
Не стоит путать джусай с черемшой. Это два разных растения. Хотя оба многолетники, оба имеют чесночный вкус, оба очень полезны и неприхотливы в уходе.
Читайте также:
Почему японцы любят наш папоротник
Черемша это лук, или чеснок?
Заходите на народную биржу саженцев "ПлодоВито"