Русским национальным напитком является вовсе не водка, как полагают многие, а чай. Однако эксперты утверждают, что 30-40% «чайковского» на наших прилавках является фальсифицированным. Понятно, что 90% людей в чае вообще не разбираются. Но отличить качественный напиток от некачественного непросто . Выбор страны-производителя чая. При выборе чая нужно четко понимать, что есть страны-чаеводы, а есть государства-упаковщики, которые фасуют продукт по красивым коробкам, но сами не выращивают. Это Америка, ФРГ, Нидерланды, Дания… Здесь список на самом деле очень длинный.
Реэкспорт азиатских чаев оборачивается для потребителя высокой стоимостью. А если вы видите, что европейский или американский чай продается по доступной цене, то перед вами просто красиво упакованный продукт второго сорта. Страны-производители продают сначала чай куда-нибудь в Нидерланды, а там знатные голландские чаеводы поливают его «одеколоном» и отправляют на реализацию в Россию.
Но надпись «произведено в Китае/Инд
Русским национальным напитком является вовсе не водка, как полагают многие, а чай. Однако эксперты утверждают, что 30-40% «чайковского» на наших прилавках является фальсифицированным. Понятно, что 90% людей в чае вообще не разбираются. Но отличить качественный напиток от некачественного непросто .
Выбор страны-производителя чая.
При выборе чая нужно четко понимать, что есть страны-чаеводы, а есть государства-упаковщики, которые фасуют продукт по красивым коробкам, но сами не выращивают. Это Америка, ФРГ, Нидерланды, Дания… Здесь список на самом деле очень длинный.
Реэкспорт азиатских чаев оборачивается для потребителя высокой стоимостью. А если вы видите, что европейский или американский чай продается по доступной цене, то перед вами просто красиво упакованный продукт второго сорта. Страны-производители продают сначала чай куда-нибудь в Нидерланды, а там знатные голландские чаеводы поливают его «одеколоном» и отправляют на реализацию в Россию.
Но надпись «произведено в Китае/Индии» тоже не является гарантией того, что «напиток бодрости» сделан именно там. Если на пачке нет других подтверждающих надписей, то это явная фальсификация.
Совет: на пачках чая, действительно сделанного в Индии, должны присутствовать картинки циркуля или бараньей головы. Это символизирует высокое качество. Подлинный чай из КНР экспортирует только одна компания, ее длинное название пишут на английском языке. Все остальное – подделка или чай самого ужасного качества.
Что такое хорошая заварка?
Самое главное – это прозрачность и определенный цвет. Не должно быть и намека на муть. Самые ценные части чайного дерева называются «типс» и «флеш». Это почка и два верхних листочка. Китайцы называют их «чайными ресничками». Из флешей готовятся самые дорогие сорта. А вот нижние листья, уже старые и грубые, называются «сушинка» и идут на производство всевозможных чайных продуктов, совсем дешевых.
Как правило, мы бросаем в чайник переработанную «сушинку», даже если платим за первый сорт. А большинство сортов можно смело называть словом «пыль». Пыль в стакане долго не тонет, чаинки сначала всплывают. Красивый янтарный цвет – признак хорошего чая, но его тоже научились подделывать. При расцвете пищевой химии это сегодня несложно.
Совет: если чай однородного цвета, то перед нами, скорее всего, продукт натуральный. Если же в коричневый вмешались другие оттенки – желтый и зеленый, то это очередная фальсификация.
Если в чае присутствует много пыли, стеблей, корешков, это свидетельствует об очень низком качестве сырья.
Сплошная химия
Как правило, все недорогие чаи с экзотическими фруктами – опасная для здоровья химия. Чаи с натуральными добавками стоят заоблачных денег. Если вы купили чай с бергамотом, то в 70% случаев это будет искусственный напиток. Натурального бергамота на чайном рынке сейчас чрезвычайно мало. Если в продукте присутствуют естественные компоненты, то обычно туда добавляются и ароматизаторы, потому что без них невозможно добиться такого стойкого и приятного аромата. О наличии в чае искусственных ароматизаторов говорит указанная в составе буква E.
Совет: если качество чая хорошее, то это видно сразу же после заваривания. Дайте ему чуть постоять в прозрачном сосуде. Если он помутнел в горячем состоянии, то перед вами фальсификат или продукт самого низшего сорта. Чай не должен быть переферментированным, как у нас говорят, «жаристым», когда создается впечатление, что он перегорел
Чай в пакетиках.
Гениальное изобретение для тех, у кого нет времени на чайные церемонии. Но при этом большая опасность для кошелька. Потребители явно переплачивают. Мы в основном платим не за сам чай, а за пакетик. Он составляет порядка 80% себестоимости продукта.
Производители чая в пакетиках уверяют, что такой продукт ничуть не хуже листового, это точно не чайная пыль. Но эксперты говорят, что пакетированный чай все же пить не стоит. Вы не отравитесь – он безопасен, просто не получите никакого удовольствия.
Когда нам говорят, что производители кладут в пакетики мелко изрезанный лист, очень сложно в это поверить, потому что сырье для пакетированного напитка стоит в десятки раз дешевле. Кто же будет резать целый чайный лист, чтобы продать его на порядок дешевле?
Совет: обратите внимание на бумагу, из которой сделан пакетик. Если пакет, который вы извлекли из стакана, желтого цвета и с разводами, то это говорит о том, что бумага дешевая. Следовательно, и внутри пакета трава и пыль. Вскройте пакетик и рассмотрите заварку без бумаги. Сразу станет понятно, стоит ли покупать такой чай еще. Недобросовестные производители, как правило, используют пакетики для того, чтобы скрыть дефекты чая.
Тот самый чай
Чай по доступным ценам имеет невысокое качество, это понятно. Но что нам продают за баснословные деньги в дорогих чайных салонах, которых в мегаполисах уже очень много? Наши потребители подхватили моду на зеленый чай и распробовали специфический пуэр, который пахнет селедкой. Но мало кто знает особенности каждого сорта «зеленого золота». Ведь один может задержать вас надолго в уборной, другой - стать причиной бессонницы, третий – поднять давление как пять кружек крепкого кофе.
Стоит ли платить за чай в виде красивых цветков, которые в чайнике раскроют лепестки? Эксперты уверены, что нет. Это просто рекламный трюк. Никаких особых вкусовых ощущений этот фокус не прибавит. Можно из чайных побегов, листочков и мягких почек связать какой угодно шарик, засунуть внутрь цветочек, высушить связанный шарик в тряпочке - и необычный чай готов. Но назвать его изысканным или элитным сложно, это просто «попса».
Домашнее хранение и чаепитие
Кстати, для слабо ферментированных чаев, включая зеленые, вода должна быть немного остужена – не более 85°C. Для всех остальных – красных, улунских, черных, пуэров и так далее – вода может быть самой горячей.
Дома чай лучше хранить в стеклянной банке с плотно прилегающей крышкой. От тары зависит очень многое. Не стоит использовать для заварки пластмассовые и металлические чайники. Этот напиток уважает фарфор. Стенки у кружки не должны быть толстыми. Вкус чая в такой посуде намного хуже.
Совет: Если хотите сделать запасы чая и не знаете, какой выбрать, то заварите приглянувшийся образец и оставьте его на несколько дней. На пятый день должна появиться плесень. Если она образовалась раньше, то это бракованный продукт.
Польза чая.
Остается только надеяться на то, что хороший «напиток бодрости» станет более доступным. Ведь он очень полезен для здоровья, это самый безобидный и легкий антидепрессант. Если кому-то нужно взбодриться, то чай взбодрит. Если нужно расслабиться, чай успокоит. То есть этот продукт возвращает человека в нормальное состояние. Чай проясняет ум, пробуждает дух, делает ясным зрение, нейтрализует яды, способствует перевариванию пищи, выводу шлаков, очищению крови, наконец, он продлевает жизнь.
Другие мои статьи здесь..... )))))))))))